در باره ما

خواهران و برادران ايمانی، دوستان، همسايگان و شيعيان عزيز اهل البيت نبوت (ص)

ما ساکنان شهر مونيخ و حومه هستيم. ما مفتخر به مکتب اهل البيت رسول اکرم (ص) هستيم که از فرامين آن پيامبر عظيم الشأن است. آنچه در وصف مشترک ماست اعتقاد به خدای متعال و خالق ماست. زبان مشترک ما در اين بلاد آلمانی است، اگر چه در چهار ديواری خود به لغات ديگر تکلم نمائيم

هنگامی که پيامبر خدا (ص) به فرمان ايزد احديت »ای پيامبر! آنچه از پروردگارت به سوی تو نازل شده ابلاغ کن و اگر انجام ندهی، پس پيامش را (کامل) نرسانده ای  (سوره 5، آيه 67) « در محلی بنام غدير خم علی بن ابی طالب (ع) را بعنوان پيشوا و وصی خود معرفی نمود، آخرين قسمت آيه 3 از سوره مائده نازل شد: »امروز برای شما دينتان را کامل کردم و نعمتم را بر شما تمام کردم و برای شما اسلام را [به عنوان] دين برگزيدم«. برای ما نوع بشر فقط نعمت کامله نيست، بلکه همزمان مسئوليتی سنگين نيز بر عهده گذاشته شده. مسئوليت ما در اين است که شيعيان حقيقی علی بن ابی طالب (ع) باشيم. اين یعنی تلاش مستمر در راه خدا. اين راه يعنی خدمت به خلق خدا و ارتباط و خوش خُلقی با همسايگان. هدف اعتلای حقيقی شخصيت و انسانيت ماست. در اين شهر مونيخ حداقل 15000 شيعه از اقوام و ريشه های مختلف مانند افعانستان، ايران، عراق، ترکيه، پاکستان و حتی آلمانی زندگی می کنند

همه ما مونيخی هستيم و خود را شيعه می ناميم. ما شيعيان مونيخ هستيم. پس همه ما موظف هستيم با همسايگان خود و بخصوص هم دينان خود طوری عمل و رفتار کنيم که اهل البيت (ع) رفتار می کردند و ما را به آن توصيه نمودند. درست اين رفتار ما را به انسان شدن واقعی و شرافت و حيثيت انسانی می رساند

نقطه مشترک همه ما خدا، پيامبر (ص) و حضرات اهل البيت (ع) می باشد. آنچه ما را طبق آيه قرآن کريم  متفاوت می کند تقوا است. فقط همين ملاک می باشد. آنکه تقوای بالاتر داشته باشد، به خدا نزديکتر هست. لذا هر گونه تفکر قومی، ملی و نژادی با اين مکتب فکری اسلام در تضاد است. ما اين را در زندگی ائمه اطهار کامل می بينيم. يکی از همسران امام حسين (ع) يک شاهزاده بود، دختر يزدگرد سوم شاه ساسانی. امام حسين (ع) نه افتخار می کرد و نه ابراز ناراحتی بخاطر ايرانی بودن ايشان. مادر امام رضا (ع) يک کنيز مغربی بود. مادر امام زمان (عج) يک شاهزاده مسلمان شده اروپائی بود. تفکر ناسيوناليستی در مکتب اهل البيت (ع) وجود ندارد. يک شيعه واقعی اينگونه فکر نمی کند!!! معيار تقوا و خوف از خداست و بس

تفکر ناسيوناليستی يک خار است دز پيکره ما که حدود 130 سال پيش از اروپا وارد شده و هيچگونه مبنای اسلامی ندارد. البته ما ملل مختلف با آداب مختلف هستيم. اين عيب نيست. خداوند در قرآن آن را متذکر می شود و نعمت می داند. يعنی ما بايد با اين اختلافات آدابی تعامل کردن را ياد بگيريم و آن را هديه بدانيم. اين غلط نيست. اما مهم اين است که بخواهيم بپذيريم که ديگری آداب ديگر دارد

روی اين اساس اين فکر بوجود آمد که اينجا در شهر مونيخ/مونشن يک مؤسسه ی فرامليتی ايجاد شود. اعضاء ايجاد کننده از کشورهای آلمان، افغانستان، ايران، ترکيه، پاکستان  و عراق بودند. با توجه به جوانان که در اين محيط بزرگ می شوند بايد به زبان آلمانی عنايت خاص شود. اين به معنی بی توجهی به زبانهای ديگر نيست. آلمانی زبان مشترک همه ی عزيزان شيعه و مسلمان در اين ديار است. با اين مبنی با حول و قوه الهی در تاريخ يکم ماه مه/می سال 2011 اين مؤسسه تأسيس شد. خبر ثبت اين مؤسسه در دادگستری/محکمه شهر مونيخ/مونشن مقارن شد با تقريبا شب ميلاد امام علی (ع) در آن سال

اين مؤسسه بعنوان يک مؤسسه عام المنفعه ثبت شده است. اين ثبت رسمی اين امکان را ايجاد می نمايد که مؤسسه با کمک مردمی اداره شود و بدين ترتيب غير وابستگی اين مؤسسه تضمين شود. شعار ما: از اهل مونيخ برای اهل مونيخ

چه اهدافی را دنبال می کنيم؟

الف) ما متمايل هستيم يک کتابخانه اسلامی ايجاد کنيم، بخصوص در کتب به زبان آلمانی برای جوانان ما و همسايگان غير مسلمان، اگر علاقه مند باشند

ب) البته اقامه نماز و دعا کردن اهميت بالائی دارد

پ) اميدواريم برای بانوان گروه خانمها برای دعا، قرآن خوانی و تفسير

ت) اميدواريم گروه مشابه برای آقايان نيز ايجاد کنيم

ث) کمک و ياری برای دانش آموزان در دروس مکتب و مدرسه مانند آلمانی، رياضی، شيمی و غيره، مشروط به بودن پرسنل لازم

د) حداقل يکبار در هفته سخنرانی به زبان آلمانی يا با ترجمه آلمانی

ذ) يکبار در هفته احکام به زبان آلمانی

ر) مشاوره خانواده

ز) ايجاد مهد کودک برای فرزندان شيعيان

ژ) ايجاد خانه سالمندان برای عزيزانی که محتاج باشند

در پايان از همه ی عزيزان برای تقويت اين مؤسسه و جامعه شيعه دعوت به عمل می آيد

با احترام و عرض ادب

هيئت امنای مؤسسه فرهنگی اهل البيت (ع) مونيخ

اسلام چه می گويد؟

در اينجا سعی می شود به زبان ساده برای مشتاقان اسلام و مکتب شيعه تشريح شود

اسلام مانند مسيحيت و يهوديت خود را دين فرستاده شده از طرف خداوند می داند. همزمان اسلام خود را در امتداد اين سلسله اديان ابراهيمی می بيند. هدف اسلام ارتقاء و بهبود وضعيت مادی و بخصوص معنوی انسانها که مستقيما با زندگی آخرتی رابطه دارد، می باشد. لذا اسلام يک دين و ايدئولوژی دنیوی مانند کمونيسم و کاپيتاليسم نيست، ولی فقط دنيای آخرتی را مد نظر ندارد. مطمئنا دومی آنها مهمتر است. رسيدن به اهداف آخرتی جدای از مسائل دنيوی نیست. پس نه اسراف در زندگی دنيوی صحيح است، نه ترک دنيا

و اما اول در مورد مسئله الهيت صحبت می کنيم. در اسلام فقط يک خدا می شناسيم که خالق کل جهان و کل هستی می باشد. او تنها حاکم دنياست و شريک، همسر و فرزند ندارد. او ابدی است. نه به دنيا آمد و نه میمیرد. او از هر نظر کامل است. البته تصور آن برای ما که مرگ را در می يابيم غير ممکن است. او را هزاران نام است مانند قادر، بخشنده و عادل. معروف ترين نام او الله است

چون همه هستی از او مشتق می شود، ما انسانها نيز توسط او به مرحمت آفريده شديم. هر عمل موجود عاقل بايد معقول و هدفمند باشد. لذا آفرينش انسان نيز بايد معقول و هدفمند باشد، اگر چه ما شايد آن را درک نکنيم. پس بايد اين راه در پيش را درست درک و صحيح طی کنيم. در نتيجه برای پيمودن اين راه محتاج هدايت هستيم. اين هدايت به صورت کامل فقط و فقط توسط آفريننده ما می تواند انجام شود، چون او تمام شرائی و فاکتورها را می شناسد. هر چه باشد او آفريدگار کل هستی است

از اين رو خداوند اين هدايت را برای ما می فرستد تا ما را به آن هدايت بخشد. هر راه ديگر يا انحراف است يا به انحراف سوق می دهد. آين راه هدايت را دين می ناميم. اين دين توسط افراد منتخب و هدايت يافته الهی به بشر رسانده می شود که آنان را پيام آور، پيامبر می ناميم

خدا فقط می داند که چه کسی بعنوان پيامبر شايستگی دارد، چون او عالم به قلوب انسانهاست. يک آفريدگار بايد بر سيستم خلق شده خود احاطه داشته باشد! بی شک فقط يک انسان وارسته و سالم شايستگی پيامبری را دارد، چون شخص فاسد و بد انسانها را به تباهی می کشاند. تاريخ گواه آن است و نياز به باز کردن بيشتر ندارد

حالا چه کسی پيامبر واقعیست؟ آيا بايد معجزه داشته باشد؟ آيا با معجزه او را تشخيص می دهيم؟ معچزه مطمئنا يک راه شناخت است مانند زنده کردن مرده توسط عيسی (ع) با اجازه خدا. اما معجزه های فرضی ممکن هست واقعا معجزه نباشند، بلکه يک شعبده بازی ماهرانه. معجزه واقعی را کسی ديگر نمی تواند تکرار کند، چون به اذن خدا بوده و خارج از علم بشر عادی هست مانند زنده کردن مرده به دست عيسی مسيح (ع). ولی به چه طريق ديگری می توان پيامبران را شناخت؟ پيامبران را می توان از گفتار و عملشان شناخت. پيامبران مردم را به خوبی دعوت می کنند و نه به بدی هم در گفتار و هم در عمل. نه 99 در صد، بلکه 100 فی صد

از اول بشريت بايد مسئله ی پيامبری بشريت را همراهی کند. پس از همان اول پيامبران بشريت را همراهی و هدايت نمودند. طبق روايات اسلامی حدود 124000 پيامبر در اين راه همراه بشريت بوده است. همه آنها همان پيام را داشتند، چون ار همان منبع برای همان بشريت پيغام آوردند. پيامبران طبق گفته اسلام برای هدايت گروهی از انسانها فرستاده شدند. مثلا حضرت يعقوب (ع) برای هدايت مردم سزمين مقدس، کنعان، فرستاده شده بود و همزمان فرزندش يوسف (ع) برای مردم مصر. در ضمن قضيه ی حضرات يعقوب و يوسف از مشترکات اسلام، مسيحيت و يهوديت می باشد. اما پنج پيامبراز نظر مکانی محدود نبودند و اينان را پيامبران اولوالعظم می نامند. دين و پيام پيامبران اولوالعظم تا ظهور پيامبر اولوالعظم بعدی اعتبار خود را حفظ می کند و سپس جايگزين می شود. مثل اين پيامها مانند بليط/تيکت ماهانه می باشد که با آمدن بليط بعدی از اعتبار می افتد. اين پنج پيامبر عبارتند از: حضرات نوح، ابراهيم، موسی، عيسی و محمد. سلام خدا بر آنها باد

برگرديم به هدف آفرينش. حسب کتابهای مقدس تورات، انجيل و قرآن هدف منظور شده برای بشريت زندگی ابدی پس از مرگ در اين جهان است. همه بايد تلاش کنند تا در راه خدا به مراتب عالی معنوی برسند، تا در جهان ديگر در مراتب عالی زندگی کنيم. در آن جهان به کسی ظلم نمی شود، اما هر کس نتيجه اعمال خود را خواهد ديد و به پاداش يا مجازات می رسد. آنچه در آنجا تجربه خواهيم کرد انعکاس اعمال ما در اين دنياست. ما برای قيامت خلق شده ايم

اما برای اينکه انسانها بعد از آخرين پيامبربه گمراهی نروند و کلام خداوند را، يعنی قرآن را، سوء برداشت نکنند، لازم است که خداوند نگهبانانی برای حفظ دين بگمارد. اين نگهبانان دين جديدی را به ارمغان نمی آورند، بلکه دين موجود اسلام را حفظ و تبليغ می کنند. آنها مانند يعقوب و يوسف هستند که دين جديد نياوردند، بلکه دين پيامبر اولوالعظمی بنام ابراهيم را حفظ و تبليغ می نمودند. محافظين دين محمد (ص) که بعد از وی عهده دار اين مسئوليت می شوند، ولی دين جديد نمی آورند، 12 نفر از اهل البيت حضرت محمد (ص) هستند که امام و پيشوا ناميده می شوند. اين 12 نفر که توسط شخص پيامبر معرفی شدند -غير از اين هم معنی نمی دهد، چون هر کس می تواند ادعا کند که آن شخص است- و شخص پيامبر و دختر وی حضرت فاطمه را اهل البيت می ناميم. نام اين مؤسسه از اينجا برگرفته شده است. وجود اين 12 امام در مکتب شيعه فرق اصلی بين اين مکتب اسلامی با ساير مکاتب بزرگ اسلامی حنيفی، شافعی، مالکی و حنبلی می باشد. اين چهار فرقه نام برده را با هم اصطلاحا اهل سنت می نامند

اين 12 امام عبارتند از

يک) علی بن ابی طالب؛ داماد پيامبر؛ القاب: حيدر (شير)، مرتضی (آن کسی که با راضی اند)

دو) حسن بن علی؛ فرزند اول امام علی؛ لقب: مجتبی (انتخاب شده)

سه) حسين بن علی؛ فرزند دوم امام علی؛ القاب: ابا عبدالله (پدر عبدالله)، سيد الشهداء (آقای شهيدان)

چهار) علی بن الحسين؛ فرزند بزرگ امام حسين؛ القاب: سجاد (سجده کننده)، زين العابدين (زينت عبادت کنندگان)

پنج) محمد بن علی؛ از فرزندان امام سجاد؛ لقب: باقرالعلوم (شکافنده علوم)، به اختصار: باقر

شش) جعفر ین محمد؛ از فرزندان امام باقر؛ لقب: صادق (راستگو)

هفت) موسی ین جعفر؛ از فرزندان امام صادق؛ لقب: کاظم (مهار کننده خشم)

هشت) علی ین موسی؛ از فرزندان امام کاظم؛ لقب: رضا (شخص راضی)

نه) محمد ین علی؛ اولين فرزند امام رضا؛ القاب: جواد (بخشنده)، تقی (دارای تقوا)

ده) علی بن محمد؛ از فرزندان امام جواد؛ القاب: هادی (هدايت کننده)، نقی (پاک)

يازده) حسن بن علی؛  فرزند امام هادی؛ القاب: زکیّ (با شرافت)، عسکری (محصور شده در پادگان)

دوازده) محمد بن حسن؛ تنها فرزند امام عسکری؛ القاب: مهدی (هدايت شده)، قائم (پابرجا و استوار)، منتظر (در انتظاراو)، موعود (قوعده داده شده)

امام مهدی (ع) همان امامی است که در غيبت می باشد و روزی در فرمان خدا برای نشر عدالت در جهان قيام می کند و طبق روايت پيامبر اسلام دوش به دوش او عيسی مسيح او را ياری می کند

شبهات: اسلام و شيعه

زن: جايگاه زن نظر اسلام؟

زن و مرد هم ارزش هسنتد، چون از يک نوع هستند. بهمين دليل قرآن مکرر آنان را با هم و همزمان عنوان می نمايد: مردان با ايمان و زنان با ايمان، مردان مؤمن و زنان مؤمنه. زن و مرد در ارزش مساوی هستند، اما طبیعت مختلف دارند. بهمين دليل زنان و مردان وظائف و اعمال های مختلف دارند حسب طبيعتشان. يکسان نمودن اينها يک ظلم است در حق يکی از آنها. مثلا لباس ابريشم خالص و طلا برای مرد حرام است، ولی برای زنان حلال. اين مانند مسابقات ورزش است که نتايج مردها و زنها مختلف بررسی و ارزيابی می شود. و يا مانند کشتی گيران که حسب وزن بدنی ايشان کلاسه می شوند. اين ظلم نيست، بلکه حسب طبيعت رقبای مسابقه، يعنی وزن آنها

حج: آيا حج شيعيان چگونه و کجا به اتمام می رسد؟

حج يک وظيفه دينی است که هر مسلمان به آن موظف است، اگر سلامتی و وضع مادی شخص در وضع مساعد باشد. اين يک سنت ابراهيمی است. بدين سان اين سنت يک سنت اسلامی هست، نه فقط شيعی. حج يک فرمان قرآنیست. قوائد حج توسط خود پيامبر بيان شده است. با توجه به آيه 3 سوره 5: »امروز دين را کامل نمودم«، می توان گفت که بعد از پيامبرتغييری در دين نمی آيد مگر تحريف. لذا گفته اينکه شيعيان حج خود را در کربلا به اتمام می رسانند، يک حرف نادرست می باشد برای تفرقه بين شيعيان و ديگر مسلمانان. در زمان پيامبر شهری بنام کربلا وجود نداشته است

قرآن: آيا شيعيان قرآن ديگری دارند؟

اين گفته از دشنان اهل البيت (ع) بجهت تفرقه نشر داده می شود. کسی که اين را می گويد، نه قرآن را می شناسد و نه حقايق روز را. اولا قرآن را می توان در تمام مکانها از شيعيان تهيه نمود و خود با مقايسه بررسی و تدبر کرد. علاوه بر آن قرآن در سورخ 15 آيه 9 می فرمايد: »ما اين کلام را فرستاديم و ما از آن حفاظت می نمائيم«. خداوند با لفظ پادشاهی »ما« قول می دهد که کسی قرآن را تحريف نمی کند. پس هرگز قرآن دومی از هيچ کس نشر داده نمی شود. آنچه که نسبت می دهند مصحف فاطمه می باشد. مصحف فاطمه رواياتی است از جبرئيل به فاطمه زهزا(س) بعد از شهادت پيامبر اکرم (ص) تا شهادت خود آن حضرت 75 الی 90 روز بعد از پيامبر (ص). اين مصحف به حضرت علی (ع) داده شده و سپس به ائمه بعد از وی. اين ارث امروز در دست امام زمان (عج) می باشد همانند تورات و انجيل اصلی که در دست امام زمان (عج) می باشد

وحی: آيا به حضرت فاطمه، دختر پيامبر (ص)، وحی می رسيد، چون وحی فقط برای پيامبران است؟

حضرت مريم (س)، مادر حضرت عيسی (ع)، وحی دريافت نمود، وقتی که جبرئيل بر او نازل شد و وی را به داشتن فرزندی بشات داد (سوره 3 آيه 45). و حتی ملائک با حضرت مريم (س) صحبت می کنند (سوره 3 آيه 42). در ماجرای حضرت موسی (ع) در سوره 28 آيه 7 ذکر شده: »ما به مادر موسی وحی نموديم«. و حتی می فرمائيد: »و خدای تو به زنبور وحی کرد« (سوره 16 آيه 68)

پس می شود نتيجه گرفت که غير پيامبران هم وحی دريافت می کنند. کسی تا حالا زنبور را پيامبر ندانسته! وحی به درجات و کيفيت های مختلف نازل می شود. در کدام درجه وحی به حضرت فاطده (س) بوده از عهده قضاوت ما خارج است

سلفی گری: سلفی ها کيستند؟

يک گ

Salafisten: Was sind Salafisten?

Eine abgeirrte Sekte, die als eine islamisch-religiös formulierte Ideologie im Umlauf ist. Diese Gruppe betrachtet sich selbst als die einzige und wahrhaft rechtgeleitete. Dabei wird Toleranz gegenüber Andersdenkende ausdrücklich abgelehnt. Das aber widerspricht Koran und dem Propheten Muhammad (sas) in vielen ihrer Aussagen, die hier aus Platzgründen nicht aufgelistet werden. Es sei auf das Buch الوهابية في الميزان von Ayatullah Ja'far Sobhani verwiesen. Daher fällt es den meisten Muslimen schwer, diese Gruppe als islamisch zu betrachten, insbesondere weil die meisten Terroropfer weltweit, insbesondere in der islamischen Welt, gerade auf das Konto dieser Gruppe gehen. Die Gruppen ISIL (auch ISIS), al-Qaida (auch al-Kaida), Abu Sayaf auf den Philippinen, al-Shabab in Somali u.a. gehören dieser Ideologie an.

Terrorismus: Sind Muslime Terroristen oder sympathisieren sie mit diesen?

Das Wort Terrorismus stammt vom lateinischen Wort „terror“ mit der Bedeutung Schrecken, Gewaltausübung. Der Terrorismus ist ein Verhalten mittels Anwendung von Terror durch eine Person, Gruppierung oder einen Staat zur Durchsetzung ihrer politischen Ziele. Er widerspricht dem Islam, da der Koran die Menschen in ihren Entscheidungen als frei bestimmt hat. In Sure 2, Vers 256, heißt es: "Es gibt keinen Zwang in der Religion". Politische Ziele sind bekanntlich tiefer eingestuft als die Religion selbst, da die Religion allumfassend als Lebensprogramm verstanden wird. Folglich kann kein Zwang im Politischen islamisch legitim sein, insbesondere wenn der Koran immer und immer wieder Unrecht verurteilt. Wer mit Mitteln des Terrors handelt oder dies befürwortet, ist islamisch gesehen abgeirrt, denn Terror ist ein absolutes Unrecht. Es ist allerdings zu beachten, dass Widerstand gegen Unrecht und Diktatur eine heilige Handlung darstellt, da es für die Errichtung der Gerechtigkeit notwendig ist. Dieser kann auf kultureller wie auch auf politischer Ebene stattfinden, wie z. B. während des zweiten Weltkrieges die mutigen und lebensgefährlichen Aktionen der Widerstandsgruppe "Weiße Rose" in München oder der Aufstand im Warschauer Ghetto als Beispiel des Überlebenskampfes gegen die Vernichtungsaktion der SS. Aber auch der Widerstand gegen eine Diktatur darf kein Element des Terrors beinhalten!

تقويم اوقات شرعی

منبع: مرگز اسلامی هامبورگ

اطلاعات مواد غذائی

Der Islam versteht sich als ein Lebensprogramm für den Menschen, sowohl für das diesseitige Leben, als auch für das jenseitige Leben. Dieses muss dem zu Folge die Förderung des menschlichen Geistes beinhalten. Nur in einem gesunden, reinen Körper hat der Geist eine echte Chance seine wahre Potentiale zu entfalten, da der Körper das Gefäß für den Geist ist. Genauso wie ein verdrecktes Gefäß dazu führt, dass die Milch in ihm sauer wird, so wird auch der Geist in einem unreinen Körper Schaden von sich tragen. Die Reinheit des Körpers ist also notwendig. Dies kann erreicht werden, wenn der Körper von Verunreinigungen ferngehalten wird. Verunreinigungen sind auf der einen Seite hygienisch zu verstehen, wie die islamische Vorschrift Urin vom Körper mit Wasser weg zu spülen. Auf der anderen Seite können Verunreinigungen auch Dinge sein, die immateriell wirken, also den Geist beschmutzen. Daher gibt es in den islamischen Vorschriften fünf Kategorien von Handlungen:

1. a) Pflichten (wuğūb) wie das Beten oder Fasten;
2. b) Verbotenes (ḥarām) wie Diebstahl oder Mord;
3. c) Empfohlenes (mustaḥab) wie das Zähneputzen;
4. d) Verwerfliches (makrūh) wie lautes Lachen;
5. e) allgemein Erlaubtes ohne Wertung (mubāḥ).

Diese Einteilung betrifft allerdings nicht nur Handlungen, sondern gilt auch im Bezug auf die Ernährung. Daher gibt es ernährungstechnisch gesehen erlaubte Nahrung (ḥalāl) und verbotene Nahrung (ḥarām). Außerdem gibt es auch empfohlene Nahrung (mustaḥab) und als verwerflich eingestufte Nahrung (makrūh). Es ist zu betonen, dass die letzten Beiden dennoch als ḥalāl zu betrachten sind, weil sie nicht ausdrücklich verboten wurden.

Als ḥalāl sind also alle Nahrungsmittel zu verstehen, die nicht ausdrücklich als ḥarām (verboten) erklärt wurden.

Die bekanntesten im Islam als ḥarām eingestuften Lebensmittel nach der Lehre der Ahlul Bayt sind:

a) Das Fleisch aller Landraubtiere und Raubvögel,

b) Schweinefleisch,

c) das Fleisch und alle Teile eines Tieres, welches nicht nach islamischen Regeln geschlachtet wurde,

(Zu den islamischen Vorschriften des Schlachtens gehören u.a. das Schächten des Tieres im Namen Gottes, da es sich um ein höheres Tier handelt. Fische müssen nicht geschlachtet werden! Dabei dürfen keine Schwermetalle mit Ausnahme von Eisen zum Schächten verwendet werden.) Folglich sind Speck, häufig in Supppen, und Gelatine, in Gummibärchen, Kuchen, Pudding, manche Käsen, Fruchtjughurte und als Überzug für zuckrige Müslis, sind verboten.

d) alle alkoholischen Getränke, Ethylalkohol (Ethanol), Spirituosen und Eierlikör, Kirschwasser,

e) Muscheln,

f) alle Krabbenarten mit Ausnahme von Garnelen,

g) Fische ohne Schuppen wie z.B. Haie, Aale und Pangasius,

h) Kadaver aller erlaubten Säuger und Vögeln, die nicht durch das Schlachten starben,

i) alles, was als Unrein eingestuft ist wie z.B. Blut,

j) Käse enthalten zu Herstellung traditionell tierisches Lab, das aus den Mägen der Kälber gewonnen wird. Nach Fatwa (vereinfacht wiedergegeben) von Ayat. Khamenei und Ayat. Sistani ist die Verwendung möglich. Es gibt allerdings zunehmend mikrobielles Lab, das mittels Bakterien produziert wird, das man verwenden kann.

Schwierigkeiten entstehen, wenn Muslime in der heutigen modernen Zeit Fertigprodukte kaufen möchten, aber deren Zusammensetzung nicht vollständig bekannt ist oder diese mit verbotenen Substanzen hergestellt wurden, wie z.B. die Verwendung von Gelatine zu Klärung von Fruchtsäften. Die Gelatine wird heraus gefiltert, die Lösung bleibt wegen Kontakt unrein. Diese Gelatine wird aus Knochen gewonnen, häufig sogar aus Schwein.

Ein wichtiger Hinweis: Viele Firmen produzieren mittlerweile zunehmend vegane Lebensmittel. Das bedeutet dass sie keine tierischen Produkte verwenden, nicht einmal Honig oder Milchprodukte. Somit sind diese Fertigprodukte mit der Garantie der Firma versehen, was als ḥalāl eingestuft werden kann, WENN kein Alkohol beinhaltet ist. Alkohol ist nicht tierischen Ursprungs und KANN daher bei veganen Produkten vorkommen. Dieser Alkohol ist meist Teigwaren, Süßigkeiten oder manchen Zahnpasten als Konservierungsmittel beigefügt. Achtet daher dennoch auf die Inhaltsangabe, denn vegan bedeutet nicht automatisch ḥalāl!!! Das Label dazu ist folgendes:

Vegan

Als vegetarisch bezeichnet man im Allgemeinen Lebensmittel, welche tierische Erzeugnisse wie Honig oder Milchprodukte enthalten, jedoch keinen Teil des Körpers des Tieres, also Fleisch, Fett, Knochen oder Gelatine. Das Label hier sieht wie folgt aus:

Vegetarisch

Also sollte man als bewusster Muslim zur Wahrung der Reinheit des Körpers die Inhaltsstoffe der Lebensmittel überprüfen. Alkohol kommt nicht überall vor, aber man kann es nicht ausschließen.

Es sind außerdem noch zwei wichtige Punkte anzumerken:

a) Inhaltsstoffe in einem Produkt, von denen besonders wenig vorhanden ist, müssen gesetzlich bedingt nicht erwähnt werden,

b) Mittel, die während des Prozesses verwendet werden, aber nach dem Prozess nicht mehr vorhanden sind, müssen nicht angegeben werden, so wie bei dem Beispiel der Klärung von Obstsäften mittels Gelatine. Hier wird die Gelatine wieder ausgesiebt. Durch den Kontakt mit dem Obstsaft ist der Saft islamisch gesehen aber nicht mehr rein, also verboten (ḥarām). Hier empfiehlt es sich, die Obstsäfte zu kaufen, die das Vegan-Siegel tragen. Dieses garantiert, dass Gelatine als ein tierisches Produkt nicht mit dem Saft in Berührung gelangt ist.

Einige FAQ zu Lebensmitteln:

a) Was sind E-Nummern? E-Nummern sind Abkürzungen von bestimmten Inhaltsstoffen nach EU-Norm. Diese können künstlich hergestellte Inhaltsstoffe oder natürliche Produkte sein. Die Liste der E-Nummern und Erläuterungen folgen Unten.

b) Was sind Triglyceride? Es sind große Moleküle aufgebaut aus Glycerin und Fettsäuren. Man nennt diese chemisch Esterverbindungen. Sie sind in der Natur als Öle (pflanzlisch) und Fette (tierisch) bekannt.

c) Was ist Alkohol und welcher ist problematisch? Alkohole sind Substanzen, die chemisch gesehen eine sog. Hydroxylgruppe tragen. Es gibt Alkohole, die nur eine solche Gruppe tragen, die man "einwertige" Alkohole nennt. Alle anderen Alkohole sind "mehrwertig", wie z.B. Glycerin. Unter den einwertigen Alkoholen ist nur das zweit einfachste Molekül, das Ethanol, auch Weingeist genannt, das Alkohol, um dem es geht. Dieses Ethanol kann künstlich hergestellt werden und wird bei verschiedenen Prozessen verwendet, u.a. als Lösungsmittel in Parfümen. Eine andere Methode ist die herkömmliche Gärung von Obstsäften, wie Traubensaft, aus dem Wein entsteht. Nach schiitischer Rechtsschule sind alle in Flüssigkeit durch Gärung gewonnenen Alkohole bzw. diese Getränke als unrein eingestuft und sind dementsprechend verboten (ḥarām). Ein Muslim darf niemals alkoholische Getränke zu sich nehmen. Ethanol, welches künstlich hergestellt wird, gilt zwar nicht als unrein, ist aber dennoch als Lebensmittel verboten. So gilt Parfüm nicht als unrein, aber man dürfte es nicht trinken. Genauso verhält es sich mit z.B. Getränken oder Lebensmitteln, denen künstliches Alkohol zugesetzt wird.

d) Was sind Geliermittel? Geliermittel sind Mittel, die man dem Produkt zufügt, um dieses zähflüssiger zu machen wie z.B. in Konfitüren. Man unterscheidet zwischen Geliermitteln tierischen Ursprungs, die durch das Auskochen von Knochen gewonnen wird, also Gelatine, und pflanzlichem Geliermitteln, wie Pektine (das sind Vielfachzucker, Polyuronide), z.B. Agar Agar oder Johannisbrotkernmehl.

Liste einiger Lebensmitteln, deren Angaben auf den Verpackungen nicht anzeigt, dass sie als verboten (ḥarām) eingestuft werden müssen.

(LINKHier klicken)

Fa. funny, Chipsfrisch, Paprika ungarisch: Das Aroma ist laut Firma aus Wild (vermutlich Speck des Wildschweins)

Fa. funny, Ofen Chips, Paprika: Das Aroma ist laut Firma aus Wild (vermutlich Speck des Wildschweins)

Fa. funny, Frit-Sticks, Paprika ungarisch: Das Aroma ist laut Firma aus Wild (vermutlich Speck des Wildschweins)

Fa. funny, Jumpys, Paprika ungarisch: Das Aroma ist laut Firma aus Wild (vermutlich Speck des Wildschweins) 

Liste von Substanzen in Kosmetika, die ebenfalls als verboten (ḥarām), betrachtet werden müssen:

a) Fibrostimulin K: wird als Antifaltenwirkstoff verwendet; aus Kälberblut gewonnen.

b) Elastin: wird wegen straffenden Effektes in Cremen verwendet; aus der Nackensehne von Rindern gewonnen.

c) Gelatine: wird in Shampoos oder Gesichtsmasken verwendet; aus Knocken und Haut von Schwein/Rinder gewonnen.

d) Hyaluronsäure: dient als Feuchtigkeisspender; wird aus Hahnenkamen, aber auch biotechnisch hergestellt. Im ersten Falle ist es verboten (ḥarām).

e) Kollagen: in Anti-Aging-Cremes; aus Tiergewebe gewonnen.

اعداد ئی در افزودنی غذائی

Anmerkung:

1.) Diese Auflistung beinhaltet eine kurze Info und ob diese islamisch-rechtlich erlaubt bzw. verboten sind. Hier werden keine Äußerungen über mögliche gesundheitliche Aspekte gemacht.

2.) Alle in der Industrie getätigte Extraktionen (= Herauslösen eines Stoffes aus einer Gemenge) finden in der Regel statt mit Wasser, künstlicher Ethanol (Alkohol) oder Aceton. Diese Extraktionen sind heute für Herstellung von Aromen insbesondere unerlässlich.

3.) Einige der unten angeführten Substanzen werden inzwischen nicht bis gar nicht mehr verwendet. Wir listen die E-Nummern aber vollständigerweise auf, da sie nach wie vor zugelassen sind. Zu diesen gehören zum Beispiel die Azofarbstoffen in der Liste.

4.) Die Lebensmittelzusätze werden nach ihre Funktionalität eingestuft:

a) Antioxidationsmittel: Das sind Lebensmittelzusätze, die der in die Verpackung eindringenden Sauerstoff neutralisieren, damit das Lebensmittel nicht verdirbt.
b) Emulgatoren: Das sind Lebensmittelzusätze, die das Durchmischen von Wasser und Öle ermöglicht. Damit wird die Gemenge "homogenisiert".
c) Farbstoffe: Das sind Lebensmittelzusätze, die das Lebensmittel färbend frischer erscheinen lassen.
d) Geschmacksverstärker, Süßstoff: Das sind Lebensmittelzusätze, die das Geschmack intensivieren bzw. vorgeben, ohne die entsprechende Inhaltsstoffe wirklich zu beinhalten, vorhanden zu sein. Z.B. E621, zeigt Fleisch an, ohne Fleisch als Inhalt zu haben bzw. als größere Menge vorhanden zu sein.
e) Konservierungsstoffe: Das sind Lebensmittelzusätze, die meist durch antibiotische Wirkung das Lebensmittel länger haltbar machen.
f) Mehlverbesserer: Das sind Lebensmittelzusätze, die das Mehl für die Bearbeitung als Teig bzw. in dem Backvorgang Ziel gerichtet verändern.
g) Säuerungsmittel, Säureregulatoren: Das sind Lebensmittelzusätze, die den Säuregehalt des Lebensmittels einstellen.
h) Trennmittel: Das sind Lebensmittelzusätze, die verhindern, dass feste Bstandteile nicht an einder kleben, wie z.B. Käse- und Wurstscheiben.
i) Überzugsmittel: Das sind Lebensmittelzusätze, die der dekorativen Teil des Lebensmittels als Überzug betreffen.
j) Verdickungsmittel, Geliermittel: Das sind Lebensmittelzusätze, die zu Verdickung der dünnflüssigen Lebensmittel führen, wie z.B. Pektin bei Konfitüren. So fließen diese nicht mehr vom Brot runter.
k) Trinkwasseraufbereitung: Der Begriff erklärt sich von selbst.

5.) Die E-Nummer beziehen sich auf EU. Es können in Nicht-Länder ebenfalls erlaubt oder verboten sein. Mögliche Aktualisierung können uns entgehen und daher erhebt die Liste kein Anspruch auf Vollständigkeit.

E100 - E199:

E100: Kurkumin [fas: زردچوبه / کورکومين];

زردچوبه؛ رنگ کننده؛ گياهی و زردرنگ ===> مجاز و حلال

Anwendung: Margarine, Teigwaren, Kartoffelflocken, Reis- und Fertiggerichte, Konfitüre oder Senf.

E101: Riboflavin [fas: ريبو فلاوين / ویتامین ب۲];

Es ist Vitamin B2, früher Vitamin G genannt; Farbstoff (gelb), Vitamin; wird heute synthetisch, auch gentechnisch, produziert. Früher aus Molke, Hefe; wegen der Herstellung aus Molke trug es früher den Namen Lactoflavin. ==> erlaubt, ḥalāl

E101a: Lactoflavinphosphatester [fas: فلاوین مونونوکلئوتید];

Farbstoff (gelb); es wird aus E101 und Phosphorsäure (=Orthophosphorsäure) hergestellt und ist ein gelber Farbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

E102: Tartrazin [fas: تارترازین]; auch Hydrazingelb;

Farbstoff (gelb); ein synthetischer Azofarbstoff. Ausgangsstoff ist Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Brause(-pulver), Schmelzkäse, Fleisch- und Fischersatzprodukte, Speiseeis, Pudding und Desserts, Kuchen, Kekse, Süßwaren, Senf- und Würzsoßen, Nahrungsergänzungsmittel.

E104: Chinolingelb [fas: xxx];

Farbstoff (gelb); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Brause(-pulver), Schmelzkäse, Fleisch- und Fischersatzprodukte, Speiseeis, Pudding und Desserts, Kuchen, Kekse, Süßwaren, Senf- und Würzsoßen, Nahrungsergänzungsmittel.

E110: Sunsetgelb FCF [fas: سانست زرد اف ‌سی ‌اف]; auch Gelborange S;

Farbstoff (orange); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Konfitüren, Marmeladen und Fruchtzubereitungen, Süßwaren, Pudding, Desserts, Knabberartikeln, Kuchen, Keksen, Senf.

E120: Cochenille, echtes Karmin [fas: كارمين]; auch Karminsäure;

Farbstoff (rot); tierisch, wird aus getrockneten weiblichen mexikanischen Schildläusen extrahiert. ==> nach Fatwā aus dem Jahr 2019 erlaubt, ḥalāl (Quelle: Radio Iran: "Nachrichten aus dem Hawza")

Anwendung: Konfitüren, Marmeladen und Fruchtzubereitungen, Süßigkeiten, Wurst und rot geäderten Käse.

E122: Azorubin [fas: آزوروبین]; auch Carmoisin;

Farbstoff (rot); wie aus dem namen erkennbar ein künstlicher Azofarbstoff herstellt aus Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Senf, Knabberartikeln, Fleisch- und Fischersatzprodukten aus pflanzlichem Eiweiß, Süßwaren, Konfitüren, Fruchtzubereitungen und Nahrungsergänzungsmitteln.

E123: Amaranth [fas: xxx];

Farbstoff (rot); wie aus dem namen erkennbar ein künstlicher Azofarbstoff herstellt aus Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Kaviar.

E124: Ponceau R [fas: پونسو ۴آر]; auch Cochenillerot A;

Farbstoff (rot); wie aus dem namen erkennbar ein künstlicher Azofarbstoff herstellt aus Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: essbare Käserinden, Wursthüllen, Soßen, Würzmittel, Fleisch- und Fischersatzprodukte, Süßwaren, Desserts, Kuchen, Kekse und Knabberartikel.

E127: Erythrosin [fas: اریتروسین];

Farbstoff (rot); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Cocktailkirschen, kandierte Kirschen, Obstsalat mit Kirschanteil.

E129: Allurarot AC [fas: الورا رد ای‌ سی];

Farbstoff (rot); wie aus dem namen erkennbar ein künstlicher Azofarbstoff herstellt aus Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Würstchen und Hackfleisch mit Getreideanteil, Brause, Sirup, Fleisch- und Fischersatzprodukte, Pudding, Süßwaren, oder Knabberartikeln.

E131: Patentblau [fas: xxx];

Farbstoff (blau); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: essbaren Überzügen für Käse und Wurst, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Desserts.

E132: Indigotin [fas: ایندیگو کرمین]; auch Indigokarmin;

Farbstoff (blau); synthetisch. Früher aus Pflanzen hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Süßwaren, Kuchen, Kekse, Speiseeis, Desserts.

E133: Brillantblau FCF [fas: xxx];

Farbstoff (blau); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: essbare Überzüge für Käse und Wurst, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Desserts.

E140: Chlorophylle a+b [fas: سبزینه ; کلروفیل];

Farbstoff (grün); aus Pflnazen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Süßwaren und Kaugummi, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Limonaden, bestimmten Käsesorten.

E141: Chlorophyllin [fas: xxx]; auch Na-,Cu-Chlorophyllin;

Farbstoff (grün); der aus Pflanzen gewonnenen E140 wird mit Kupferatomen versetzt. Es enstehen neue Kupferkomplexe. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Süßwaren und Kaugummi, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Limonaden, bestimmten Käsesorten.

E142: Grün S [fas: سبز اس];

Farbstoff (grün); synthetisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Süßwaren, Speiseeis und Desserts.

E150a: Caramel [fas: کارامل];

Farbstoff (braun); pflanzlich, einfacher Zuckerkulör. Zucker wird beim Erhitzen braun. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Cola, Süßwaren, Essig, Frühstücksgetreideprodukten und Malzbrot.

E150b: Sulfitlaugenzuckerkulör [fas: xxx];

Farbstoff (braun); künstlich aus Behandlung von Zuckerkulör E150a mit Laugen und Sulfitverbindung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Cola, Süßwaren, Essig, Frühstücksgetreideprodukten und Malzbrot.

E150c: Ammoniakzuckerkulör [fas: xxx];

Farbstoff (braun); künstlich aus Behandlung von Zuckerkulör E150a mit Ammoniak. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Cola, Süßwaren, Essig, Frühstücksgetreideprodukten und Malzbrot.

E150d: Ammonsulfitzuckerkulör [fas: xxx];

Farbstoff (braun); künstlich aus Behandlung von Zuckerkulör E150a mit Ammoniumsulfit. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Cola, Süßwaren, Essig, Frühstücksgetreideprodukten und Malzbrot.

E151: Brillantschwarz BN [fas: بریلینت بلک بی ان ; برليان سياه بی ان]; auch Schwarz PN;

Farbstoff (schwarz); synthetischer Azofarbstoff aus Erdöl. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Süßwaren, Fischrogenerzeugnissen, Fleisch- und Fischersatzprodukten und Würzsoßen.

E153: Carbo medicinalis [fas: ذغال چوب];

Farbstoff (schwarz); medizinische Pflanzenkohle. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Dragees, Käseumhüllungen.

E154: Braun FK [fas: قهوه‌ای اف کی ، براون اف کی];

Farbstoff (braun); synthetischer Azofarbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich in geräucherten Heringen aus England (Kippers).

E155: Braun HT [fas: قهوه‌ای اچ‌ تی ، بروان اچ تی];

Farbstoff (braun); synthetischer Azofarbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Kuchen, Keksen, Soßen, Speiseeis und Würzmitteln.

E160a: Carotin [fas: کاروتن];

Farbstoff (orange); Carotine sind eine Klasse der natürlichen Farbstoffe, die Carotinoide. Eines derer, Beta-Carotin, auch Pro-Vitamin A ist ein natürlicher oranger Farbstoff, der auch synthetisch hergestellt wird, neuerdings auch biotechnisch. Die Orange- bzw. Rotfärbung bei Paprika, Krebse und Karotte stammt vom Carotinfarbstoffe. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel zugelassen, vor allem in Margarine, Butter, Käse, Speiseeis und Desserts.

E160b: Annato [fas: xxx]; auch Bixin, Norbixin;

Farbstoff (orange); extrahiert aus Annatostrauch (Orleanstrauch) aus Brasilien und Peru. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Desserts, Gebäck, Käse, Speiseeis, essbaren Käse- und Wursthüllen.

E160c: Capsanthin/Capsorubin [fas: xxx];

Farbstoff (orange); das ist Paprikaextrakt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel ohne Einschränkung zugelassen. Eingesetzt wird Capsanthin in Süßwaren, Suppen, Soßen, Dressings, Mayonnaise, Käse, Wurst- und Fleischwaren.

E160d: Lycopin [fas: لیکوپن];

Farbstoff (rot); pflanzlich, aus Tomatenschalen extrahiert wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: aromatisierter Schmelzkäse, Soßen und Würzmittel, Fleisch- und Fischersatzprodukte sowie Fisch- und Krebstierpasteten.

E160e: Beta-apo-8'-Carotinal (C30) [fas: آپوکاروتنال]; auch 8′-Apo-β-caroten-8′-al;

Farbstoff (orange); ist ein natürlicher Farbstoff, das u.a. bei Mandarinen vorkommt. Der Farbstoff ist ein Carotinoid und wird synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für bestimmte Lebensmittel, Soßen, Würzmittel, Süßwaren und Desserts.

E161b: Lutein [fas: لوتئین];

Farbstoff ; aus den Blättern von Brennessel, Algen, Halfagras. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für bestimmte Lebenmittel, Soßen, Würzmitteln, Süßwaren, Kuchen.

E161g: Canthaxanthin [fas: کانتاگزانتین];

Farbstoff (gelborange); in Pfifferlingen vorkommend. Heute künstlich synthetihiert im Handel. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für die französische Wurstsorte Saucisses de Strasbourg.

E162: Beetenrot [fas: بتانین]; Betanoin;

Farbstoff (rot); pflanzlich, Extrakt aus der Roten Beete. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Fruchtjoghurt, Desserts, Kaugummi, Soßen, Suppen und Frühstücksgetreideflocken.

E163: Anthocyane [fas: آنتوسیانین];

Farbstoff (dunkelblau); natürlicher pflanzlischer Farbstoff. Herstellung aus Extraktion der Obstabfällen wie z.B. Weintraubenrückstände nach dem Keltern. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel zugelassen, vorallem Frühstücksgetreideflocken, Konfitüren, Gelees und Getränken.

E170: Calciumcarbonat [fas: کربنات کلسيم];

Farbstoff (weiß); chemische Formel: CaCO3, auch Kreide und Marmorstein, natürliches Mineral als weißer Farbstoff, Trennmittel, Füllstoff und Säureregulator sowie Backmittel. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: allgemein zugelassen, insbesondere vorkommend in Backmitteln, Kaugummi und Beikost für Kleinkinder.

E171: Titandioxid [fas: دی اکسيد تيتان];

Farbstoff (weiß); chemische Formel: TiO2, natürliches Mineral als weißer Farbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: allgemein zugelassen, insbesondere zu finden in Dragees, Kaugummis und Überzügen.

E172: Eisenoxid & Eisenhydroxid [fas: اکسيد و هيدروکسيد آهن];

Farbstoff (gelblich bis rot); chemische Formel: Fe3O2 & Fe(OH)3. Natürlicher Urprung aus Mineralien. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Dragees, Überzügen, Oliven und Käserinden.

E173: Aluminium [fas: آلومينيوم];

Farbstoff ; chemisches Symbol: Al; silberglänzendes Metall als Farbstoff, das über Elektrolyse aus Bauxit hergestellt wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich, um Überzüge von Zuckerwaren, Kuchen oder feinen Backwaren zu dekorieren.

E174: Silber [fas: نقره];

Farbstoff ; chemisches Symbol: Ag; Silberfarbenes Metall als Farbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich zugelassen, um Überzüge von Süßwaren, Verzierungen von Pralinen und Liköre zu dekorieren.

E175: Gold [fas: طلا];

Farbstoff ; chemisches Symbol: Au; natürliches goldgelbes Metall als Farbstoff. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich zugelassen, um Überzüge von Süßwaren, Verzierungen von Pralinen zu dekorieren.

E180: Litholrubin BK [fas: ليتول قرمز بی کی]; auch Rubinpigment;

Farbstoff (rot); synthetischer Azofarbstoff. Als Ausgangsmaterial wird Erdöl verwendet. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich für (essbare) Käserinde zugelassen.

E200 - E299:

E200: Sorbinsäure [fas: اسید سُربیک];

Konservierungsmittel ; unterbindet das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Kommt in Preiselbeeren vor und wird heute synthetisch hegestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: zugelassen in festgelegten Mengen, insbesondere für Trockenfrüchte, abgepackten und geschnittenen Käse, Schmelzkäse, Margarine, abgepacktes Brot & Backwaren, Fleisch-, Fisch- und Meerestierersatzprodukte.

E202: Kaliumsorbat [fas: سوربات پتاسیم];

Konservierungsmittel; das Kaliumsalz der Sorbinsäure E200. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E200.

E203: Calciumsorbat [fas: سوربات کلسیم];

Konservierungsmittel; das Calciumsalz der Sorbinsäure E200. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E200.

E210: Benzoesäure [fas: اسید بنزوئیک];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt; kommt auch natürlich in Heidelbeeren, Preiselbeeren, Honig, Joghurt, Sauermilch und Käse vor. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in bestimmten Mengen u.a zuckerreduzierte Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fleisch-/Fischgelees (Aspik) und Oliven zugelassen.

E211: Natriumbenzoat [fas: بنزوئات سديم];

Konservierungsmittel; das Natriumsalz der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E210.

E212: Kaliumbenzoat [fas: بنزوئات پتاسیم];

Konservierungsmittel; das Kaliumsalz der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E210.

E213: Calciumbenzoat [fas: بنزوئات کلسيم];

Konservierungsmittel; das Calciumsalz der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausiehe E210.

E214: Ethyl-p-hydroxybenzoat [fas: اتیل‌ پارابن];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in bestimmten Mengen für Gelatineüberzüge von getrockneten Fleischwaren, Knabbererzeugnissen aus Getreide bzw. Kartoffeln, Soßen, Feinkostsalate und Süßwaren.

E215: Natriumethyl-p-hydroxybenzoat [fas: سديم اتيل پارابن];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E214.

E218: Methyl-4-hydroxybenzoat [fas: متیل‌ پارابن];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E214.

E219: Natriummethyl-p-hydroxybenzoat [fas: سديم متیل‌ پارابن];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus der Benzoesäure E210. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E214.

E220: Schwefeldioxid [fas: دی‌اکسید گوگرد];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: SO2; synthetisch hergestellt durch Oxidation von sulfidhaltigen Erzen oder elementarem Schwefel. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Stärke, Chips, weiße getrocknete/tiefgefrorene Gemüsesorten, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchten, Fleisch-& Fisch-& Meerestierersatzprodukten. Bei Lebensmitteln mit hohem Vitamin B1-Gehalt (Thiamin), also Getreideerzeugnissen, Milcherzeugnissen, Fruchtsaft, Fleischwaren darf kein E220 eingesetzt werden, weil E220 Vitamin B1 zerstört.

E221: Natriumsulfit [fas: سولفيت سديم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: Na2SO3, synthetisch hergestelltes Natriumsalz der schwefeligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E222: Natriumhydrogensulfit [fas: بی سولفيت سديم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: NaHSO3, ein synthetisch hergestelltes saures Natriumsalz der schwefeligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E223: Natriumdisulfit [fas: متابی سولفیت سدیم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: Na2S2O5,  synthetisch hergestelltes Natriumsalz der Dischwefligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E224: Kaliummetabisulfit [fas: متابی سولفیت پتاسیم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Fomel: K2S2O5, synthetisch hergestelltes Kaliumsalz der Dischwefligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E226: Calciumsulfit [fas: سولفيت کلسيم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: CaSO3; synthetisch hergestelltes Calciumsalz der schwefeligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E227: Calciumhydrogensulfit [fas: بی سولفيت کلسيم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: Ca(HSO3)2; ein synthetisch hergestelltes saures Calciumsalz der schwefeligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E228: Kaliumhydrogensulfit [fas: بی سولفيت پتاسيم];

Antioxidation- und Konservierungsmittel; chemische Formel: KHSO3, ein synthetisch hergestelltes saures Natriumsalz der schwefeligen Säure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E220.

E234 Nisin [fas: نيسين];

Konservierungsmittel; wird von Milchsäurebakterium Lactococcus lactis produziert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in begrenzten Mengen ausschließlich zugelassen für Schmelzkäse, gereiften Käse, Mascarpone, Gries- und Tapiokapudding, Clotted cream.

E235: Natamycin [fas: ناتامایسین];

Konservierungsmittel; Herstellung biotechnisch mittels der Streptomyces-Pizkulturen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in begrenzten Mengen nur für nicht zum Verzehr geeigneter Oberflächen von Hart- und Schnittkäse, getrockneten und gepökelten Würsten.

E236: Ameisensäure [fas: اسيد فُرميک]; auch Methansäure;

Konservierungsmittel; ist die einfachste Carbonsäure; das in Brenneseln und Honig vorkommt; synthetisch hergestellt aus Natriumsalz der Säure, E237, das vorher aus Natriumhydroxid und Kohlendioxid hergestellt wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: In EU nicht mehr erlaubt, nur in Kosmetika und Tierfutter ; in der Schweiz noch erlaubt

E239: Hexamethylentetramin [fas: هگزامتیلن ‌تترامین]; auch Urotropin;

Konservierungsmittel, Komplexbildner; synthetisch hergestellt aus Formaldehyd und Ammoniak in wässriger Lösung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für die italienische Käsesorte Provolone zugelassen.

E242: Dimethyldicarboant [fas: دی ‌متیل دی ‌کربنات];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für nichtalkoholischen, aromatisierten Getränken und flüssigen Teekonzentraten.

E249: Kaliumnitrit [fas: نیتریت پتاسيم];

Konservierungsmittel; chemische Formel: KNO2; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich in Pökelsalz in festgelegten Mengen für Fleischerzeugnissen.

E250: Natriumnitrit [fas: نیتریت سديم];

Konservierungsmittel; chemische Formel: NaNO2; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich in Pökelsalz in festgelegten Mengen für Fleischerzeugnissen.

E251: Natriumnitrat [fas: نیترات سديم];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: darf nur bei Trockenpökelwaren eingesetzt werden. Ferner bei der Herstellung von eingelegten Heringen, sowie Hart- und Schnittkäse.

E252: Kaliumnitrat [fas: نیترات پتاسيم];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E251.

E260: Essigsäure [fas: اسيد استیک];

Konservierungs- & Säurungsmittel; Traditionell wird Essig durch Acetobacter-Bakterien bei der Fermentation von Zucker zu Ethanol in Essigsäure umgewandelt. Industriell wird aber Essigsäure durch Oxidation von Acetaldehyd hergestellt.  ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel.

E261: Kaliumacetat [fas: استات پتاسیم];

Konservierungsmittel, Säureregulator, Stabilisator, Trägerstoff; Kaliumsalz der Essigsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Gemüse-, Fischkonserven, Fischmarinaden, Weißbrot, Säuglingsbeikost, Mozzarella, Molkenkäse.

E262: Natriumacetat [fas: استات سديم];

Konservierungsmittel, Säureregulator, Stabilisator, Trägerstoff; Natriumsalz der Essigsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Gemüse-, Fischkonserven, Fischmarinaden, Weißbrot, Säuglingsbeikost, Mozzarella, Molkenkäse.

E263: Calciumacetat [fas: استات کلسیم];

Festigungsmittel, Konservierungsmittel, Säureregulator, Stabilisator, Trägerstoff; Calciumsalz der Essigsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Gemüse-, Fischkonserven, Fischmarinaden, Weißbrot, Säuglingsbeikost, Mozzarella, Molkenkäse.

E270: Milchsäure [fas: اسید لاکتیک];

Konservierungs-, Säurungsmittel; biotechnisch mit Hilfe von Milchsäurebakterien (Lactobacillales) in Stärkelösung hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Süßwaren, Sauerkonserven, Feinkostsalaten, Fruchtnektaren.

E280: Propionsäure [fas: اسيد پروپانوئیک];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in definierten Mengen nur für industriell hergestellten Backwaren, abgepacktem Brot, Aufbackbrot.

E281: Natriumpropionat [fas: پروپیونات سديم];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus Propionsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E280.

E282: Calciumpropionat [fas: پروپانوات کلسيم];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus Propionsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E280.

E283: Kaliumpropionat [fas: پروپانوآت پتاسيوم];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus Propionsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E280.

E284: Borsäure [fas: اسيد بوریک];

Konservierungsmittel; synthetisch hergestellt aus dem Mineral Borax, Na2B4O7*10H2O, und Mineralsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: wegen Ansammlung im Körper und schweren Abbau, nur in sehr geringem Maße in Kaviar erlaubt.

E285: Natriumtetraborat [fas: بوره یا بوراکس (توجه: در افغانستان به شکر بوره می گويند!)]; auch Borax;

Konservierungsmittel; gewonnen aus dem natürlich vorkommenden Mineral. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E284.

E290: Kohlendioxid [fas: دی‌ اکسید کربن];

Backtriebs-, Konservierungsmittel, Treibgase, Packgase, Säurungsmittel; mit Wasser reagiert es zu Kohlensäure, aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: als Verpackungsgas mit Stickstoff. Ferner in Mineralwasser, Erfrischungsgetränken, Snackprodukten.

E296: Äpfelsäure [fas: اسيد مالیک];

Säurungsmittel; biotechnisch mit Bakterien gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, besonders in Konfitüre, Marmelade, Gelee, Obst- und Gemüsekonserven, Säften,  Erfrischungsgetränken.

E297: Fumarsäure [fas: اسيد فوماریک];

Säurungsmittel; biotechnisch mit Schimmelpilzen aus Stärke gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in definierten Grenzen, nur für Desserttrockenpulver, Instantpulver für Fruchtgetränke, aromatisierte Tees, Kaugummi, Überzüge/Füllungen für Kuchen, Kekse, Gebäck.

E300 - E399:

E300: L-Ascorbinsäure [fas: اسيد اسکوربیک (ويتامين ث)]; auch bekannt als Vitamin C;

Antioxidations-, Säurungsmittel; wird heute künstlich in sog. Reichenstein-Synthese hergestellt. Biotechniches Verfahren ersetzt immer mehr die chemische Synthese. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, besonders in Obst- und Gemüsekonserven, Fruchtsäften, Fruchtnektaren, Konfitüre, Gelee, Marmelade, Fleisch- und Wurstwaren, Brot, Backwaren.

E301: Natriumascorbat [fas: اسکوربات سديم];

Antioxidations-, Säurungsmittel; Natriumsalz der Ascorbinsäure E300 aus Nautralisationsreaktion gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E300.

E302: Calciumascorbat [fas: اسکوربات کلسيم];

Antioxidations-, Säurungsmittel; Calciumsalz der Ascorbinsäure E300 aus Nautralisationsreaktion gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E300.

E304: Ascorbylpalmitat [fas: پالميتات اسکوربول];

Antioxidationsmittel, Emulgator, Stabilisator; synthetisch hergestellt; Fettsäureester der Ascorbinsäure E300. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: allgemein für alle Lebensmittel, besonders in Speiseölen, Mayonnaise, Brat- und Backfetten, Fleisch- und Wurstwaren, Trockenmilcherzeugnissen, Säuglingsanfangsnahrung.

E306: Tocopherole [fas: توکوفرولها];

Antioxidationsmittel; Tocopherole werden aus Sojaöl sowie aus Mais, Baumwollsamen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, besonders in Desserts, Dresssings, Speisefetten und -ölen, Brat- und Backfetten, Kaugummi und Säuglingsanfangsnahrung.

E307: Alpha-Tocopherol [fas: توکوفرول آلفا (ويتامين ای)];

Antioxidationsmittel; Tocopherole werden aus Sojaöl sowie aus Mais, Baumwollsamen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E306.

E308: Gamma-Tocopherol [fas: توکوفرول گاما];

Antioxidationsmittel; Tocopherole werden aus Sojaöl sowie aus Mais, Baumwollsamen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E306.

E309: Delta-Tocopherol [fas: توکوفرول دلتا];

Antioxidationsmittel; Tocopherole werden aus Sojaöl sowie aus Mais, Baumwollsamen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E306.

E310: Propylgallat [fas: پروپیل گالات];

Antioxidationsmittel; aus von Galläpfel bzw. Eichenrinde gewonnen Gallussäure in Reaktion mit Propanol. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: erlaubt für fetthaltige Lebensmittel, besonders in Backwaren, Trockensuppen, Würzmitteln, Knabbererzeugnissen aus Getreide, Kaugummi. Ferner Imprägnierung (= durchtränken) von Verpackungen der fetthaltigen Lebensmittel.

E315: Isoascorbinsäure [fas: اسيد اریتربیک];

Antioxidationsmittel, Komplexbildner; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur zugelassen für wärmebehandelte Sahne, getrockneten/gefrorenen Fisch mit roter Haut, konservierte Fischerzeugnisse, konservierte Fleischerzeugnisse.

E316: Natriumisoascorbat [fas: اریتوربات سديم];

Antioxidationsmittel, Komplexbildner; synthetisch hergestellt in Neutralisationsreaktion von Isoascorbinsäure E315. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E315.

E320: Butylhydroxianisol (BHA) [fas: هیدروکسی ‌انیسول بوتیله ‌شده];

Antioxidationsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E315.

E321: Butylhydroxitoluol (BHT) [fas: دی ‌بوتیل هیدروکسی تولوئن];

Antioxidationsmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E315.

E322: Lecithine [fas: لسیتین];

Antioxidationsmittel, Emulgator, Schaumverhüter, Stabilisator; durch Auspressen wird Sojaöl aus Soja gewonnen und anschließend durch Wasserdampf das Lecithine herausgelöst. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Margarine, Mayonnaise, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Instantpulver für Milch- und Kakaogetränke, Schokoladenerzeugnissen, Säuglingsnahrung.

E325: Natriumlactat [fas: لاکتات سديم];

Festigungssmittel, Säureregulator, Schaumverhüter, Schmelzsalz; Natriumsalz der Milchsäure E270, das durch eine Neutralisationsreaktion erzielt wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: allgemein zugelassen, häufig in Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Fleischwaren, Weißbrot.

E326: Kaliumacetat [fas: لاکتات پتاسيم];

Festigungssmittel, Säureregulator, Schaumverhüter, Schmelzsalz; Kaliumsalz der Milchsäure E270, das durch eine Neutralisationsreaktion erzielt wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E325.

E327: Calciumlactat [fas: لاکتات کلسيم];

Festigungssmittel, Säureregulator, Schaumverhüter, Schmelzsalz; Calciumsalz der Milchsäure E270, das durch eine Neutralisationsreaktion erzielt wird. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E325.

E330: Zitronensäure [fas: اسيد سيتريک];

Antioxidationsmittel, Komplxbildner, Säurungsmittel; biotechnologisch mit Hilfe von Schimmelpilzkuturen, Aspergillus niger, in Melasse produziert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, besonders häufigin Süßwaren, Speiseeis, Desserts, Erfrischungsgetränken, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fruchtsäften und -nektaren, Käse- und Fleischprodukten, Teigwaren.

E331: Natriumcitrate [fas: سیترات سديم]; dazu gehören Mononatrium-, Dinatrium- und Trinatriumcitrat;

Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Stabilisator; Natriumsalze der Zitronensäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: häufig in Kondens- und Trockenmilch, geschnittenem verpackten Obst, Gemüse, Kartoffeln, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren- und Desserts und Fleischprodukten.

E332: Kaliumcitrat [fas: سیترات پتاسيم];

Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Stabilisator; Kaliumsalz der Zitronensäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E331.

E333: Calciumcitrat [fas: سیترات کلسيم];

Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Stabilisator; Calciumsalze der Zitronensäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E331.

E334: L(+)-Weinsäure [fas: اسيد تارتاریک];

Komplexbildner, Säurungsmittel;Weinsäure kommt in der Weintraube vor. Aus Weintrauben gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Frucht- und Gemüsesäften, Erfrischungsgetränken, Obst- und Gemüsekonserven, Marmelade, Konfitüre, Gelee, Gelierzucker, Getränke- und Brausepulver.

E335: Natriumtartrate [fas: تارترات سديم]; dazu gehören Mononatrium- und Dinatriumtartrate;

Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Stabilisator; Natriumsalz der Weinsäure. ==> erlaubt, ḥalāl, wenn die Oberfläche des Weinsteins mit Kurr-Wasser gespült wird.

Anwendung: für alle Lebensmittel zugelassen, besonders in Frucht- und Gemüsesäften, Erfrischungsgetränken, Obst- und Gemüsekonserven, Marmelade, Konfitüre und Gelee.

E336: Kaliumtartrate [fas: تارترات پتاسيم]; dazu gehören Monokalium- und Dikaliumtartrat;

Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Stabilisator; auch Weinstein genannt, Kaliumsalz der Weinsäure. Weinstein bildet sich während der Weinherstellung vor. ==> erlaubt, ḥalāl, wenn die Oberfläche des Weinsteins mit Kurr-Wasser gespült wird.

Anwendung: siehe E335.

E337: Kaliumnatriumtartrate [fas: تاترات پتاسیم سدیم (نمک راشل)];

Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Stabilisator; auch Weinstein genannt, Kaliumsalz der Weinsäure. Weinstein bildet sich während der Weinherstellung vor. ==> erlaubt, ḥalāl, wenn die Oberfläche des Weinsteins mit Kurr-Wasser gespült wird.

Anwendung: siehe E335

E338: Orthophosphorsäure [fas: اسيد فسفریک];

Komplexbildner, Säureregulator, Säurungsmittel, Schmelzsalz; aus Phosphatminerale, zumeist Apatit Ca5(PO4)3X, in der Reaktion mit Schwefelsäure hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen: Erfrischungsgetränke, Sportlergetränke, Sahneerzeugnisse, Milchpulver, Kaffeeweißer, Milchgetränke.

E339: Natriumphosphate [fas: فسفات تری ‌سدیم]; dazu gehören Mononatrium-, Dinatrium- und Trinatriumphosphat;

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Trennmittel; aus Orthophosphorsäure E338 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E338.

E340: Kaliumphosphate [fas: فسفات تری ‌پتاسیم]; dazu gehören Monokalium-, Dikalium- und Trikaliumphosphat;

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Trennmittel; aus Orthophosphorsäure E338 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E338.

E341: Calciumphosphate [fas: فسفات تری کلسیم]; dazu gehören Monocalcium-, Dicalcium- und Tricalciumphosphat;

Antioxidationsmittel & Backtriebmittel & Festigungsmittel & Komplexbildner & Säurungsmittel & Säureregulator & Schmelzsalz & Trennmittel; aus Orthophosphorsäure E338 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E338.

E343: Magnesiumphosphate [fas: فسفات منیزیم]; dazu gehören Monomagnesium-, Dimagnesiumphosphat;

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz, Trennmittel; aus Orthophosphorsäure E338 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E338.

E350: Natriummalat (& Natriumhydrogenmalat) [fas: مالات سديم];

Säureregulator; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: alle Lebensmittel, besonders in Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Limonen- und Zitronensaft, Obst- und Gemüsekonserven.

E351: Kaliummalat [fas: مالات پتاسیم];

Säureregulator; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E350.

E352: Calciummalat (& Calciumhydrogenmalat) [fas: مالات کلسیم];

Säureregulator, Schaumverhüter; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E350.

E353: Metaweinsäure [fas: اسيد متا تارتاریک];

Säureregulator, Stabilisator; aus Weinstein hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl, wenn die Oberfläche des Weinsteins mit Kurr-Wasser gespült wird.

Anwendung: nur für Wein.

E354: Calciumtatrat [fas: تارتارات کلسيم];

Backtriebmittel, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulator; aus Weinsäure hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Frucht- und Gemüsesäften, Erfrischungsgetränken, Obst- und Gemüsekonserven, Marmelade, Konfitüre, Gelee.

E355: Adipinsäure [fas: اسيد آدیپیک]; auch Hexandisäure;

Geschmacksverstärker, Säureregulator, Säurungsmittel; synthetisch durch Oxidation von Cyclohexen oder Cyclohexanol mit Kaliumpermanganat oder Salpetersäure gewonnen. Natürlich vorkommend in Zuckerrübe und Rote Beete. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für Füllungen von Gebäck, Überzüge für Süßwaren, Desserts, Getränkepulver, Trockendessertpulver.

E356: Natriumadipat [fas: آدیپات سديم];

Geschmacksverstärker, Säureregulator; synthetisch hergestellt aus Neutralisationsreaktion. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E355.

E357: Kaliumadipat [fas: آدیپات پتاسيم];

Geschmacksverstärker, Säureregulator; synthetisch hergestellt aus Neutralisationsreaktion. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E355.

E363: Bernsteinsäure [fas: اسيد سوکسینیک];

Säurungsmittel; synthetisch aus Maleinsäure E296 oder Fumarsäure E297 bzw. biotechnolgisch. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für Suppen, Brühen, Getränkepulver und Desserts zugelassen.

E380: Triammoniumcitrat [fas: سيترات آمونيوم];

Komplexbildner, Säureregulator, Stabilisator, Schmelzsalz; synthetisch aus Citronensäure E330. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, besonders in Konfitüre, Marmelade, Gelee, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren, Desserts, Fleischprodukten, Gelierzucker.

E385: Calciumdinatriumethylen-diamintetraacetat (Calciumdinatrium-EDTA) [fas: اسيد اتیلن ‌دی ‌آمین ‌تترا استیک];

Antioxidationsmittel, Komplexbildner; Chemische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für emulgierte Soßen, Konserven von Hülsenfrüchten, Pilzen, Artischocken, Weich- und Krebstieren.

E400 - E499:

E400: Alginsäure [fas: اسيد آلژینیک];

Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel; Herstellung durch Herauslösung mittels Soda aus den Zellwänden der Braunalge. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Puddingpulver, Desserts, Konfitüre, Marmelade, Gelees, Füllungen für Backwaren, kalorienreduzierter Sahne, Speiseeis, Fleischgelees (Aspik).

E401: Natriumalginat [fas: آلگينات سديم];

Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel; synthetisch aus Alginsäure E400. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E400.

E402: Kaliumalginat [fas: آلگينات پتاسيم];

Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel; synthetisch aus Alginsäure E400. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel.

E403: Ammoniumalginat [fas: آلگينات آمونيوم];

Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel; synthetisch aus Alginsäure E400. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel.

E404: Calciumalginat [fas: آلگينات کلسيم];

Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel; synthetisch aus Alginsäure E400. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: aus siehe E400.

E405: Propylenglykolalginat [fas: xxx];

Emulgatoren, Stabilisator, Verdickungsmittel; synthetisch aus Alginsäure E400. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Wassereis, Soßen, Kaugummi.

E406: Agar-Agar [fas: آگار];

Füllstoff, Gelier- und Verdickungsmittel; wird mit Wasser aus den Zellwänden der Meeresrotalgen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Konfitüren, Marmelade, Gelee, Süßwaren, Joghurt, Würzzubereitungen, Überzügen für Fleischerzeugnisse.

E407: Carrageen [fas: کاراگینان];

Gelier-, Verdickungsmittel; wird mit synthetischem Alkohol aus den Zellwänden der Meeresrotalgen gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Süßigkeiten, Ketchup, Soßen, Eiscreme, Pudding- und Dessertpulver, Trockenmilch- und Dickmilcherzeugnissen, wärmebehandelter Sahne.

E407a: Verarbeitete Eucheuma-Algen [fas: جلبک اوشوما فرايند شده];

Gelier-, Verdickungsmittel; pflanzlich. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E407.

E410: Johannisbrotkernmehl [fas: آرد خرنوب];

Füllstoff, Gelier- und Verdickungsmittel; wird aus den Samen des Johannisbrotkernbaumes gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Backwaren, Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis, Milchmischgetränken.

E412: Guarkernmehl [fas: آرد گوارگام (گواران)];

Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, Verdickungsmittel; wird aus dem Keimling der Guarbohne, Cyamopsis tetragonolobus, gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: bindet viel Wasser, daher häufig in Backwaren, Suppen, Soßen, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Obst- und Gemüsekonserven sowie Speiseeis, Desserts, Milchmixgetränken.

E413: Traganth [fas: کتیرا];

Verdickungsmittel; es ist ein Pflanzensaft aus Rinden und Ästen der asiatischen Bocksdorn-Sträucher, Astralagus frigidus. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: aus

E414: Gummi arabicum [fas: صمغ عربی];

Gelier-, Verdickungsmittel; das Harz von verschiedenen afrikanischen Akazienarten durch Anritzen der Rinde; selten verwendet, weil teuer. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Suppen, Soßen, Mayonnaise, Speiseeis, Desserts, Gebäck und Gebäckfüllungen.

E415: Xanthan [fas: صمغ زانتان];

Füllstoff-, Gelier-, Verdickungsmittel; biotechnologisch durch Bakterien, Xanthomonas Campestris, hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Backwaren, Suppen, Soßen, Ketchup, Mayonnaise, Marmeladen, Konfitüren, Gelees, Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis, Desserts, Milchmischgetränken, Sauergemüse, Fisch- und Fleischkonserven.

E416: Karayagummi [fas: صمغ کارايا];

Gelier- und Verdickungsmittel, Stabilisator; das Harz der indischen Stinkbäume, Sterculia foetida, durch Anritzen der Rinde. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Knabberartikeln, Füllungen und Überzügen von Kuchen oder Keksen, Desserts, Abführmittel.

E417: Terakehrmehl [fas: صمغ تارا];

Füllstoff-, Gelier-, Verdickungsmittel; wird aus den Samen des Tera-Strauches, Caesalpinia pulcherima, gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Backwaren, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Würzzubereitungen, Aufgüssen und Überzügen für Fleischerzeugnisse, Speiseeis, Milchmischgetränken.

E418: Gellan [fas: صمغ گِلّان];

Gelier- und Verdickungsmittel, Stabilisator; wird biotechnologisch durch Bakterien, Pseudomonas aeruginosa, hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Süßwaren, Überzügen, Füllungen für Backwaren, Konfitüren, Marmeladen und Gelees.

E420: Sorbit [fas: سوربیتول];

Feuchthaltemittel, Füllstoff, Zuckeraustauschstoff, Süßungsmittel; als Sorbitsirup in Umlauf; aus Mais- oder Kartoffelstärke wird großtechnich Glucose (Traubenzucker) gewonnen und daraus Sorbit erzeugt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ohne Beschränkung für Energiereduzierte bzw. zuckerfreie Süßwaren, Kaugummi, Speiseeis und Desserts, Soßen, Senf, Nahrungsergänzungsmittel.

E421: Mannit [fas: مانيتول];

Füllstoff, Trenn- und Süßungsmittel, Zuckeraustauschstoff; Mannit wird aus Mais- oder Kartoffelstärke über die Zwischenstufen Fructose (Fruchtzucker) und Mannose hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ohne Beschränkung für Energiereduzierte bzw. zuckerfreie Süßwaren, Kaugummi, Speiseeis und Desserts, Soßen, Senf, Nahrungsergänzungsmittel.

E422: Glycerin [fas: گلیسیرین];

Feuchhaltemittel; kommt in der Natur als Bestandteil der Fetten und Ölen vor. synthetisch aus Propen, auch Propylen, hergestellt; hält Produkte feucht. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Kaugummi, Überzügen, Schokoladen- und Kakao- und Fleischerzeugnissen.

E425: Konjak-Gummi, Konjak-glucomannan [fas: کون‌ نیاکو];

Füllstoff-, Gelier-, Verdickungsmittel; kommt in der Natur als Bestandteil der Fetten und Ölen vor. synthetisch aus Propen, auch Propylen, hergestellt; hält Produkte feucht. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, außer die, die nach Verzehr aufquellen. Häufig in Glasnudeln.

E426:  Sojabohnen-Polyose [fas: xxx];

Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Trennmittel; pflanzlich. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Jogurtgetränke.

E427: Cassiagummi [fas: xxx];

Gelier-, Verdickungsmittel; pflanzlich, aus den Samen von Cassia tora und Cassia obtusifoli. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: uns keine bekannt.

E431: Polyoxyethylen(40)-stearat [fas: xxx];

synthetisch aus Stearinsäure E570 gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: In EU nicht mehr erlaubt; in der Schweiz noch erlaubt

E432: Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat [fas: پلی سوربات ۲۰]; auch Polysorbat 20;

Emulgator, Stabilisator; ein Derivat der Laurinsäure; synthetische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Margarine, Frittierfette.

E433: Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat [fas: پلی سوربات ۸۰]; auch Polysorbat 80;

Emulgator, Stabilisator; ein Derivat der Ölsäure; synthetische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Margarine, Frittierfette.

E434: Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat [fas: پلی سوربات ۴۰]; auch Polysorbat 40;

Emulgator, Stabilisator; ein Derivat der Palmitinsäure; synthetische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Margarine, Frittierfette.

E435: Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat [fas: پلی سوربات ۶۰]; auch Polysorbat 60;

Emulgator, Stabilisator; ein Derivat der Stearinsäure E570; synthetische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Margarine, Frittierfette.

E436: Polyoxyethylen-sorbitan-monotristearat [fas: پلی سوربات ۶۵]; auch Polysorbat 65;

Emulgator, Stabilisator; ein Derivat der Stearinsäure E570; synthetische Herstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Margarine, Frittierfette.

E440a: Pektine & amidierte Pektine [fas: پکتین];

Füllstoff, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; Gewinnung aus Apfel- und Orangenschalen & Zuckerrübenschnitzeln. Bei amidierten Pekine handelt sich um mit Ammoniak behandelte Pektine. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Gelees, Konfitüren, Marmeladen, Süßwaren, Backwaren, Ketchup, Tortengüssen, Mayonnaise, Puddingpulver, zur Getränkestabilisation und in Milcherzeugnissen.

E441: Gelatine [fas: ژلاتين]; Verdickungsmittel; aus tierischem Bindegewebe oder Knochen gewonnen. In nicht islamischen Ländern ist dies meist vom Schwein oder nicht Halal geschächteten Tieren stammend. ==> verboten, ḥarām

Anwendung: für alle Lebensmittel, häufig in Dauerbackwaren, Tortenguss, Soßen, Mayonnaise, Desserts, Speiseeis, Gelierzucker, Süßwaren, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, als Überzug für zuckrige Müslis.

E442: Ammonphosphatide [fas: فسفاتید آمونيوم];

Emulgator, Stabilisator; als Rohstoff dient Rapsöl; nach Gewinnung von Glycerin E 422 wird diese mit Phosphorpentoxid behandelt und anschließend mit Ammoniak neutralisiert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich zugelassen für Kakao- und Schokoladenerzeugnisse.

E444: Saccharose-acetat-isobutyrat [fas: ایزوبوتیرات استات سوکروز];

Stabilisator; synthetische Herstellung aus Saccharose. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur bei aromatisierten, trüben Getränken.

E445: Glycerinsester aus Wurzelharz [fas: xxx];

Stabilisator; synthetisch aus pflanzlichen Materialien. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur bei aromatisierten, trüben Getränken.

E450: Diphosphate [fas: پیروفسفات];

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgatoren, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren; Dishosphate sind die Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze der Orthophosphorsäure E 338, dazu gehören:

a) Dinatriumdiphosphat
b) Trinatriumdiphosphat
c) Tetranatriumdiphosphat
d) Dikaliumdiphosphat
e) Tetrakaliumdiphosphat
f) Dicalciumdiphosphat
g) Calciumdihydrogendiphosphat

synthetisch aus Calciumphosphat E 341 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in begrenzten Mengen in Fleischerzeugnisse, Schmelzkäse und Zubereitungen daraus, Desserts, Speiseeis, Mehl, Backmischungen.

E451: Triphosphat [fas: تری ‌فسفات];

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgator, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz oder Stabilisator; Triphosphate werden aus Phosphorsäure E338 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in begrenzten Mengen nur in Fleischerzeugnisse, Schmelzkäse und Zubereitungen daraus, Desserts und Speiseeis.

E452: Polyphosphate [fas: پلی ‌فسفات];

Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgator, Festigungsmittel, Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz oder Stabilisator; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausiehe E451.

E459: ß-Cyclodextrin (Beta-Cyclodextrin) [fas: سیکلودکسترین];

Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff; wird mikrobiell aus Stärke hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur in Lebensmittel in  Tabletten- oder Drageeform, aromatisierte Tees, Getränkepulver, aromatisierte Knabbererzeugnisse.

E460: Cellulose & mikrokristalline Cellulosepulver [fas: سلولز];

Füllstoff, Stabilisator, Trenn-, Verdickungsmittel;  Cellulose ist pflanzlichen Ursprungs. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Kaugummi, Eiscreme, in Schreiben geschnittenem, zerkleinertem Käse.

E461: Methylcellulose [fas: متیل سلولز];

Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; synthetisch durch Methylierung aus Cellulose E 460 mit Methylchlorid. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ohne Beschränkung u.a. in Mayonnaise, Soßen, Ketchup, Speiseeis, Desserts, Fischerzeugnissen, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, energiereduzierten Lebensmitteln.

E462: Ethylcellulose [fas: اتیل سلولز];

Schaummittel, Trägerstoff, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; synthetisch durch Ethylierung aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E461.

E463: Hydroxypropylcellulose [fas: هیدروکسی ‌پروپیل سلولز];

Emulgator, Schaummittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E461.

E464: Hydroxypropylmethyl-cellulose [fas: اشک مصنوعی (هیدروکسی ‌پروپیل متيل سلولز)];

Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E461.

E465: Ethylmethylcellulose [fas: اتيل متيل سلولز];

Füllstoff, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Desserts, energiereduzierten Lebensmitteln.

E466: Carboximethylcellulose [fas: کربوکسی متیل سلولز];

Trägerstoff, Verdickungs- und Überzugsmittel; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Kuchenfüllungen, Fruchtzubereitungen, Süßwaren, Nüssen, Desserts, Speiseeis, Cremes, Sahneerzeugnissen, Süßstofftabletten, Fleisch- und Fischerzeugnissen.

E468:  Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose [fas: xxx];

Füllstoff, Verdickungsmittel; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich für Süßstofftabletten und feste Nahrungsergänzungsmittel.

E469: enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose [fas: xxx];

Füllstoff, Stabilisator; synthetisch aus Cellulose E 460. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für alle Lebensmittel, vor allem in fettreduzierten Lebensmitteln.

E470a: (Natrium-, Kalium- und) Calciumsalze von Speisefettsäuren [fas: استئارات کلسیم];

Emulgatoren, Stabilisatoren, Trenn-, Überzugsmittel; Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Süßwaren, Süßstofftabletten, Würfelzucker, Kaugummi, Zwieback, Backwaren.

E470b: Magnesiumsalze der Speisefettsäuren [fas: استارات منیزیم];

Trägerstoff, Trennmittel, Überzugsmittel; Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Backpulver, Dekorzucker, Gewürzgranulaten.

E471: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren [fas: منو و دی گليسريد اسيد کربنيک];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Brot, Backwaren, Schnellkochreis, Sahneerzeugnisse, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Schokoladenerzeugnissen, Wurstwaren.

E472a Essigsäureester von Mono-und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: استر استيکِ منو و دی گليسريد اسيد کربنيک];

Emulgatoren, Trägerstoffe, Überzugsmittel; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Brot, schaumigen Desserts, Suppen, Soßen, Fleischerzeugnissen.

E472b: Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: استر لاکتيکِ منو و دی گليسريد اسيد کربنيک];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: u.a. in Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Brot, Fertigbackmischungen, schaumigen Desserts.

E472c: Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: استر سيتريکِ منو و دی گليسريد اسيد کربنيک];

Antioxidant, Emulgator, Komplexbildner, Trägerstoff; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: u.a. in Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Brot, Wurstwaren, Speiseeis und Desserts, Süßwaren, Backfetten.

E472d: Weinsäureester von Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren [fas: استر تارتاريکِ منو و دی گليسريد اسيد کربنيک];

Emulgator, Trägerstoff; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: in Backwaren.

E472e: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Emulgator, Schaummittel; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: für alle Lebensmittel, u.a. in der Backwaren-, Nudel- und Teigwarenherstellung, vor allem in Margarine und Desserts.

E472f: Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Emulgator, Mehlbehandlung; Derivat aus E471. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: siehe E472e

E473: Zuckerester von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; synthetisch aus Fettsäuren und Saccharose. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: in definierten Mengen erlaubt, u.a. für abgepackten flüssigen Kaffee, Getränkeweißer, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Süßwaren, Speiseeis, Desserts, Getränke, Frischobst.

E474: Zuckerglyceride [fas: xxx];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; synthetisch aus Fettsäuren und Saccharose. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: siehe E473

E475: Polyglycerinester von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Emulgatoren, Schaumverhüter; synthetisch aus Fettsäuren E570 und Glycerin E422. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: In definierten Mengen, u.a. in Süßwaren, Desserts, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Getränkeweißer, Fettzubereitungen.

E476: Polyglycerin-Polyricinoleat [fas: پلی ريسینولِئاتِ پلی گليسرول];

Emulgator; synthetisch aus Polyglycerin und Polyricinolsäuren. Polyglycerin und Polyrizinsäure verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: nur für Salatsoßen, Schokoladenerzeugnisse, fettreduzierte Streichfette und Brotaufstriche.

E477: Propylenglycolester von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Emulgator; hergestellt durch chemische Reaktionen aus Fettsäuren und Propylenglycol. Rohstoffe für Fettsäuren sind meist pflanzliche Öle, in der Hauptsache Soja. Die Fette (tierisch) und Öle (pflanzlisch) können mit Laugen verseift werden, d.h. in ihre chemische Bausteine zerlegt werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. Dabei entstehen Glycerin E422 und Fettsäuren. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: In definierten Mengen, u.a. für Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Getränkeweißer, Speiseeis, Desserts, Zuckerwaren.

E479b: Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [fas: xxx];

Backemulgator, Schaumverhütungsmittel, Trennmittel; Rohstoff ist Sojaöl, in das welches bei hohen Temperaturen (200-250 Grad Celcius) Luft eingeblasen wird. Dadurch kommt es zu einer chemischen Veränderung. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: in definierten Mengen, nur für Fettemulsionen zum Braten.

E481: Natriumstearoyl-2-lactylat [fas: xxx];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; Es handelt sich hierbei um eine Natriumverbindung u.a. mit Stearinsäure, einer Fettsäure. natürliche Komponenten werden chemisch verändert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in definierten Mengen, u.a. für Desserts, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Knabbererzeugnisse aus Getreide/Kartoffeln, Toastbrot.

E482: Calciumstearoyl-2-lactylat E Calciumstearoyl-2-lactylat [fas: xxx];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; ist eine Calciumverbindung von Fettsäuren. Natürliche Komponenten werden chemisch verändert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E481.

E483: Stearyltartrat [fas: استاریل پالمیتیل تارترات];

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel; Stearyltartrat ist zusammengesetzt aus Fettsäure und Weinsäure E334, aus natürlichen Komponenten, chemisch umgesetzt. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: in definierten Mengen für Desserts, Backwaren, aber nicht Brot.

E491: Sorbitanmonostearat [fas: xxx];

Emulgator; Chemisch-synthetische Herstellung. Die natürlichen Komponenten Zuckeralkohol Sorbit verbunden mit der Fettsäure Stearinsäure ergeben den Emulgator Sorbitanmonostearat. Durch die chemische Verbindung und somit chemische Umwandlung wird die alkoholische Unreinheit aufgehoben. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in bestimmten Mengen u.a. für Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Speiseeis, Desserts, Zuckerwaren, Kaffeeweißer, Backhefe.

E492: Sorbitantristearat [fas: xxx];

Emulgator; Chemisch-synthetische Herstellung. Die natürlichen Komponenten Zuckeralkohol Sorbit verbunden mit der Fettsäure Stearinsäure ergeben den Emulgator Sorbitantristearat. Durch die chemische Verbindung und somit chemische Umwandlung wird die alkoholische Unreinheit aufgehoben. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E491.

E493: Sorbitanmonolaurat [fas: xxx];

Emulgator; Chemisch-synthetische Herstellung. Die natürlichen Komponenten Zuckeralkohol Sorbit verbunden mit der Fettsäure Laurinsäure ergeben den Emulgator Sorbitanmonolaurat. Durch die chemische Verbindung und somit chemische Umwandlung wird die alkoholische Unreinheit aufgehoben. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E491.

E494: Sorbitanmonooleat [fas: xxx];

Emulgator;  Chemisch-Synthetische Herstellung. Die natürlichen Komponenten Zuckeralkohol Sorbit verbunden mit der Fettsäure Ölsäure ergeben den Emulgator Sorbitanmonooleat. Durch die chemische Verbindung und somit chemische Umwandlung wird die alkoholische Unreinheit aufgehoben. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E491.

E495: Sorbitanmonopalmitat [fas: xxx];

Emulgator; Chemisch-synthetische Herstellung. Die natürlichen Komponenten Zuckeralkohol Sorbit verbunden mit der Fettsäure Palmitinsäure ergeben den Emulgator Sorbitanmomopalmitat. Durch die chemische Verbindung und somit chemische Umwandlung wird die alkoholische Unreinheit aufgehoben. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E491.

E499: Stigmasterinreiche Phytosterine [fas: xxx];

Emulgator; aus Ölreiche Samen, Sonnenblumen, Sojabohnen, Sesam u.a. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: uns liegen keine Informationen diesbezüglich vor.

E500 - E599:

E500: Natriumcarbonate [fas: کربنات سدیم];

darunter: Natriumcarbonat {Soda, Na2CO3}, Natriumhydrogencarbonat {Natron, NaHCO3}, Natriumsesquicarbonat; Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff; Natriumsalze der Kohlensäure, chemisch durch Einleitung von Ammoniak und Kohlendioxid in eine gesättigte Kochsalzlösung natürliche Vorkommen in Natronseen in Afrika und Amerika. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Backpulvern, Schokolade, Kakaoerzeugnissen, Sauerrahmbutter, Tafelwasser.

E501: Kaliumcarbonate [fas: کربنات پتاسیم];

darunter Kaliumcarbonat {Pottasche, K2CO3}, Kaliumhydrogencarbonat {KHCO3}; Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel; Kaliumsalze der Kohlensäure, chemisch hergestellt aus Kohlendioxid E 290 und Kalilauge ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Backpulvern, Schokolade, Kakaoerzeugnissen, Kakao- und Kaffeeersatzprodukten.

E503: Ammoniumcarbonate [fas: کربنات آمونیوم];

darunter Ammoniumcarbonat {(NH4)2CO3}, Ammoniumhydrogencarbonat {(NH4)HCO3}; Backtriebmittel, Säureregulator; Ammoniumsalze der Kohlensäure, chemisch hergestellt aus Calciumcarbonat {CaCO3} und Ammoniumsulfat {(NH4)2SO4}. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E501.

E504: Magnesiumcarbonate [fas: کربنات منیزیم];

darunter Magnesiumcarbonat {Magnesit, MgCO3}, Magnesiumhydroxidcarbonat {4MgC03*Mg(OH)2 *5H2O}, Magnesiumhydrogencarbonat {Mg(HCO3)2}; Säureregulator, Trägerstoff, Trennmittel; Magnesiumsalze der Kohlensäure, chemisch hergestellt, ähnlich wie Natriumcarbonate E 500, Magnesit kommt auch als natürliches Mineral vor. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Schokolade, Kakaoerzeugnissen, geriebenem oder in Scheiben geschnittenem Käse, Tafelwasser, Speisesalz.

E507: Salzsäure [fas: اسید هیدروکلریک];

Säureregulator; chemische Formel HCl, natürlicher Stoff u.a. als Magensaft in Menschen, heute chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: zur Herstellung von Würzmitteln, Zuckersirup und Trinkwasseraufbereitung.

E508: Kaliumchlorid [fas: کلرید پتاسیم];

Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff; Salz der Salzsäure E507, Kaliumchlorid {KCl} wird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt. Herstellung durch chemische Aufbereitung aus dem natürlichen, in Kalisalzlagerstätten. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Würzmitteln, Fertiggerichten, diätetischen Lebensmitteln.

E509: Calciumchlorid [fas: کلرید کلسیم];

Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff; Salz der Salzsäure {CaCl2}, bildet mit Proteine feste Verbindungen, besonders in der Käseherstellung erwünscht. Geliervorgänge mit Pektin (E 440) oder Alginaten (E 400) kann mit E 509 geregelt werden. Chemische Herstellung als Nebenprodukt der Sodaherstellung. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Käse, Milchprodukten, Konfitüren, Marmeladen, Kompott sowie Obst- und Gemüsekonserven.

E510: Ammoniumchlorid [fas: کلرید آمونیوم];

Ammoniumsalz {NH4Cl} der Salzsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung:in EU kein Lebensmittelzusatz mehr; in der Schweiz nur als Aromastoff zugelassen

E511: Magnesiumchlorid {MgCl2} [fas: کلرید منیزیم];

Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff; Salz der Salzsäure E507, kann Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu halten. Es wird zudem als Ersatz für Kochsalz eingesetzt.

natürlicherweise im Meersalz enthalten; auch in Solequellen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Tofu, diätetischen Lebensmitteln, Trinkwasser und als Kochsalzersatz.

E512: Zinn-II-Chlorid [fas: (II) کلرید قلع ];

Antioxidationsmittel, Stabilisator; chemische Formel {SnCl2}, chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich für Spargelkonserven.

E513: Schwefelsäure {H2SO4} [fas: اسید سولفوریک];

Säuerungsmittel; kommt in der Natur vor, heute aus Schwefeldioxid E 220 katalytisch oxidiert und mit Wasser in Reaktion gebracht. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: modifizierter Stärke, Käse.

E514: Natriumsulfate [fas: سولفات سدیم];

darunter: Natriumsulfat {Na2SO4}, Natriumhydrogensulfat {NaHSO4}; Festigungsmittel, Trägerstoffe, Säureregulatoren; Salze der Schwefelsäure E513. Sie fallen bei der Kochsalzgewinnung als Nebenprodukte an. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in der Trinkwasseraufbereitung, als Trägerstoffe für Farbstoffe.

E515: Kaliumsulfate [fas: سولفات پتاسیم];

darunter: Kaliumsulfat {K2SO4}, Kaliumhydrogensulfat {KHSO4}; Festigungsmittel, Trägerstoffe, Säureregulatoren; Salze der Schwefelsäure E513. Chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. Kochsalzersatz.

E516: Calciumsulfat {CaSO4} [fas: گچ (سولفات کلسيم)];

Festigungsmittel, Trägerstoffe, Säureregulatoren; Salze der Schwefelsäure E513. Nebenprodukt der chemischen Industrie. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: bei Tofu-Herstellung.

E517: Ammoniumsulfat {(NH4)2SO4 [fas: سولفات آمونیوم];

Säureregulator; Chemisch aus Ammoniakwasser und Schwefelsäure E 513. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in EU kein Lebensmittelzusatz mehr; in der Schweiz zugelassen

E520: Aluminiumsulfat {Al2(SO4)3} [fas: سولفات آلومینیم];

Festigungsmittel, Stabilisator; verleiht Obst- und Gemüsestücken größere Festigkeit, verfestigt essbare Wursthüllen aus Naturdarm, chemisch aus Aluminiumnebenprodukte. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: bei der Trinkwasseraufbereitung zu Nutze macht. Außerdem bindet es fest an Pektin, was Früchten eine höhere Festigkeit verleiht. Es ist in bestimmten Mengen ausschließlich für Eiklar, glasiertes, kandiertes oder kristallisiertes Obst und Gemüse zugelassen.

E521: Aluminiumnatriumsulfat {AlNa(SO4)2} [fas: سولفات سدیم آلومینیوم];

Festigungsmittel, Stabilisator; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E520.

E522: Aluminiumkaliumsulfat {AlK(SO4)2} [fas: سولفات پتاسیم آلومینیم (زاج سفید)];

Festigungsmittel, Stabilisator; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E520.

E523: Aluminiumammoniumsulfat {Al(NH4)(SO4)2} [fas: سولفات آمونيوم آلومینیم];

Festigungsmittel, Stabilisator; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E520.

E524: Natriumhydroxid {NaOH} [fas: هیدروکسید سديم];

Säureregulator; chemisch hergestellt, wird durch Chloralkalielektrolyse, in hoher Reinheit beim Amalganverfahren sowie im zunehmenden Maße beim modernen Membranprozeß gewonnen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Laugengebäck, Oliven, Würzmitteln, Konfitüre, Marmelade, Gelee.

E525: Kaliumhydroxid {KOH} [fas: هیدروکسید پتاسيم];

auch Ätzkali oder Kailauge; Säureregulator; chemisch hergestellt durch Eindampfen der bei der Kaliumchloridelektrolyse entstehende Kaliumlauge. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Aufschluss von Stärke und Eiweiß, Verwendung u.a. in Kakaorohmasse, Instant-Tee, Konfitüre, Marmelade, Gelee.

E526: Calciumhydroxid {Ca(OH)2} [fas: هیدروکسید کلسيم];

Säureregulator; chemisch hergestellt, durch Kalklöschen hergestellt, aus Calciumoxid {CaO} E529 und Wasser. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Aufschluss von Stärke und Eiweiß, Gewinnung von Restzuckern aus Melasse, Verwendung u.a. in der Trinkwasseraufbereitung, Behandlung von Kakaorohmassen, Nahrungsergänzungsmitteln, Muskatnüssen.

E527: Ammoniumhydroxid {NH4OH} [fas: هیدروکسید آمونیوم];

Säureregulator; chemisch hergestellt aus ammoniakwasser, wird auch als Ammoniak bezeichnet. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Aufschluss von Milcheiweiß, Verwendung u.a. in der Trinkwasseraufbereitung, Behandlung von Kakaorohmassen, Eiprodikten.

E528: Magnesiumhydroxid [Mg(OH)2} [fas: هیدروکسید منیزیم];

Säureregulator; chemisch hergestellt aus Wasser und Magnesiumoxid. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E526.

E529: Calciumoxid {CaO} [fas: اکسید کلسیم];

Säureregulator; chemisch hergestellt, großtechnisch aus gebranntem Kalk. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E526.

E530: Magnesiumoxid [fas: اکسید منیزیم];

Säureregulator, Trennmittel; durch Verbrennen von Magnesiumcarbonat oder als Nebenprodukt bei der Herstellung von Schwefelsäure E 513. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. Aufschluss von Rohkakao und Milcheiweiß, Trinkwasseraufbereitung.

E534: Eisentartrat [fas: تارتارات آهن];

Trennmittel; Salz der Weinsäure; chemisch synthetiesiert. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Rieselhilfe für Speisesalz.

E535: Natriumferrocyanid [fas: فروسیانید سدیم];

Trennmittel; chemisch aus Natriumhydroxid E 524, Wasserstoff und Eisen-II-Chlorid. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Rieselhilfe für Speisesalz.

E536: Kaliumferrocyanid [fas: فروسیانید پتاسیم];

Trennmittel; chemisch aus: Calciumferrocyanid E 538, Wasserstoff, Eisen-II-Chlorid und Kaliumcarbonat. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Rieselhilfe für Speisesalz.

E538: Calciumferrocyanid [fas: فروسیانید کلسیم];

Trennmittel; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Rieselhilfe für Speisesalz.

E541: Saures Natriumaluminiumphosphat [fas: xxx]; Backtriebmittel; synthetisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in Backpulvern als Säureträger in Biskuitgebäck und Scones.

E551: Siliciumdioxid [fas: دی‌ اکسید سیلیسیم (سيليس / سيليکا)];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; chemisch hergestellt aus Quarzsand. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in begrenzten Mengen, in Würzmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Käse in Scheiben oder gerieben, Trockenlebensmittel in Pulverform, Kochsalz, Kochsalzersatz.

E552: Calciumsilicat [fas: سیلیکات کلسیم];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; chemische Aufbereitung aus Quarzsand oder Kieselgut. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E553a: Magnesiumsilicate [fas: سیلیکات منیزیم];

darunter Magnesiumsilicat und-trisilicat; Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E553b: Talkum [fas: طلق];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; Abbau in natürlichen Lagerstätten. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E554 Natriumaluminiumsilicat [fas: سیلیکات آلومینو سدیم];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E555 Kaliumalniumsilicat [fas: سیلیکات آلومینو پتاسیم];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; natürliches Vorkommen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E556: Calciumaluminiumsilicat [fas: سیلیکات آلومینو کلسیم];

Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel; natürliches Vorkommen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E551.

E570: Fettsäuren [fas: اسید چرب];

Trägerstoffe, Trennmittel oder Überzugsmittel; chemisch aus Pflanzenmaterial, vor allem Ölsaaten wie Soja, aber auch Raps, Mais oder Baumwolle. Es können (selten!) auch tierischer Ursprung sein, wobei diese Fette chemisch verseift werden. Die Verseifung stellt eine Istiḥalah im islamischen Sinne dar. ==> erlaubt, ḥalāl (manche Gelehrten betrachten diese als verboten (ḥarām), wenn es tierischen Ursprungs ist!)

Anwendung: zur Herstellung von Emulgatoren in Kaugummi und Überzugsmittel von Obst.

E574: Gluconsäure [fas: اسید گلوکنیک];

Säuerungsmittel, Komplexbildner; enzymatische Fermentation aus Traubenzucker (Glucose) oder durch mittels Schimmelpilz. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: u.a. in Desserts,Obst- und Gemüseerzeugnissen.

E575: Glucono-delta-lacton [fas: دلتا-گلوکونو لاکتون];

Säuerungsmittel, Komplexbildner; chemisch aus Gluconsäure E 574. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: bei der Herstellung von Milchprodukten, die erst nach Abfüllung gelieren sollen. Außerdem in Käse, Obst- und Gemüsekonserven, Teigwaren, Rohwurst- und Fischerzeugnissen, Desserts, Joghurt.

E576: Natriumgluconat_[fas: گلوکونات سدیم];

Säuerungsmittel, Komplexbildner; Natriumsalz der Gluconsäure E574. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Unterdrückung des bitteren Nachgeschmacks von Süßstoffen, zur Verbesserung der Quellfähigkeit und Löslichkeit von Milcherzeugnissen.

E577: Kaliumgluconat_[fas: گلوکونات پتاسیم];

Säuerungsmittel, Komplexbildner; Kaliumsalz der Gluconsäure E574. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Milchprodukten.

E578: Calciumgluconat_[fas: گلوکونات کلسیم];

Säuerungsmittel, Komplexbildner; Calciumsalz der Gluconsäure E574. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Calciumpräparate, diätische Lebensmittel, Notfallmedizin bei Flusssäureverletzungen.

E579: Eisen-II-gluconat [fas: (II) گلوکونات آهن];

Farbstoff; synthetisch hergestellt, Calciumverbindung der Gluconsäure. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich zum Schwarzfärben von grünen Oliven.

E585: Eisen-II-lactat [fas: (II) لاکتات آهن];

Stabilisator; chemisch auf Basis Milchsäure E 270 hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: ausschließlich zum Schwarzfärben von grünen Oliven.

E586: 4-Hexylresorcin [fas: xxx];

Antioxidationsmittel; 4-Hexylresorcin wird chemisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: für frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere, verhindert die Braunfärbung.

E600 - E699:

E620: Glutaminsäure [fas: اسید گلوتامیک];

Geschmacksverstärker; biotechnisch mit Bakterien ( Corynebacterium glutamicus), aber auch chemiach-synthetisch, früher durch Hydrolyse aus natürlichen Proteinen. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: Kochsalzersatz; u.a. in Suppen, Soßen, Würzen, Fertiggerichten, Fleischprodukten, Gemüseerzeugnissen, Knabberartikeln.

E621: Mononatriumglutamat [fas: گلوتامات مونو سدیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Glutaminsäure E620. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E620.

E622: Monokaliumglutamat [fas: گلوتامات مونو پتاسیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Glutaminsäure E620. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E620.

E623: Calciumdiglutamat [fas: گلوتامات دی  کلسيم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Glutaminsäure E620. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E620.

E624: Monoammoniumglutamat [fas: گلوتامات مونوآمونیوم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Glutaminsäure E620. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E620.

E625: Magnesiumdiglutamat [fas: گلوتامات دی منیزیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Glutaminsäure E620. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E620.

E626: Guanylsäure [fas: گوانوزین مونوفسفات];

Geschmacksverstärker; biotechnisch hergestellt, häufig mit E620 zusammen in salzigen Lebensmitteln. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: besonders häufig in Suppen, Soßen, Würzen, Fertiggerichten, Fleischprodukten, Gemüseerzeugnissen und Knabberartikeln.

E627: Dinatriumguanylat [fas: گوانیلات دی ‌سدیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E626.

E628: Dikaliumguanylat [fas: گوانیلات دی‌ پتاسیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E626.

E629: Calciumguanylat [fas: گوانیلات کلسیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E626.

E630: Inosinsäure [fas: اسید اینوسینیک];

Geschmacksverstärker; in der Natur vorkommend, biotechnologisch hergestellt. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: besonders häufig in Suppen, Soßen, Würzen, Fertiggerichten, Fleischprodukten, Gemüseerzeugnissen, Knabberartikeln.

E631: Dinatriuminosinat [fas: اینوزینات دی‌ سدیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Inosinsäure E 630. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E630.

E632: Dikaliuminosinat [fas: اینوزینات دی‌ پتاسیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Inosinsäure E 630. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E630.

E633: Dicalciuminosinat [fas: اینوزینات کلسیم];

Geschmacksverstärker; chemisch hergestellt aus Inosinsäure E 630. ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: siehe E630.

E634: Calcium 5'-ribonucleotid [fas: xxx];

Geschmacksverstärker; aus natürlichem Zellmaterial (tierisch & pflanzlisch) gewonnen. Es entsteht bei der Spaltung von Nukleinsäuren (z.B. DNA oder RNA). Es handelt sich wahrscheinlich um eine Istiḥalah im islamischen Sinne. ==> vorsichtshalber verboten, ḥarām, da weder der Ursprung, noch der Herstellungsweg klar ist // wenn klar der pflanzlische Ursprung benannt ist ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in einer begrenzten Menge zugelassen u.a. in Würzen, Fertiggerichten, Getränken.

E635: Dinatrium 5'-ribonucleotid [fas: xxx];

Geschmacksverstärker; aus natürlichem Zellmaterial (tierisch & pflanzlisch) gewonnen. Es entsteht bei der Spaltung von Nukleinsäuren (z.B. DNA oder RNA). Es handelt sich wahrscheinlich um eine Istiḥalah im islamischen Sinne. ==> vorsichtshalber verboten, ḥarām, da weder der Ursprung, noch der Herstellungsweg klar ist // wenn klar der pflanzlische Ursprung benannt ist ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: in einer begrenzten Menge zugelassen u.a. in Würzen, Fertiggerichten, Getränken.

E640: Glycin (und dessen Natriumsalze) [fas: گلایسین];

Geschmacksverstärker; aus natürlichem Kollagen sowie Gelatine gewonnen; auch synthetisch aus Chloressigsäure und Ammoniak. ==> im ersten Fall vermutlich verboten, ḥarām // im zweiten Fall ==> erlaubt, ḥalāl

Anwendung: häufig in Süßstofftabletten, Suppen, Soßen, Fleischerzeugnissen, Würzen.

E641: L-Leucin [fas: لوسین];